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Das Produkt in Kürze:
✓ Nachgärung in der Flasche ohne Degorgieren
✓ 100 % Glera
✓ Äußerst elegant und ausgewogen
✓ Jahrgang: 2023
✓ Alkoholgehalt: 10,50 %
✓ Ungefiltert
Nach sieben Jahren Forschung und Reflexion ist ein Wein entstanden, der den Charakter und die Emotionen seines einzigartigen Terroirs einfängt. Temperaturschwankungen, der kalkhaltige Boden und die tiefen Wurzeln der Rebe verleihen ihm Mineralität und Aromenreichtum. Im Keller bewahren Sorgfalt und Respekt gegenüber den Trauben ihre Integrität und führen zu feinen, eleganten und cremigen Perlen. Die Reifung auf der Hefe bereichert den Wein zusätzlich und macht ihn „einfach komplex“. Das Eozän ist eine geologische Epoche, in der die heutigen Gebirgsketten und damit auch unsere wertvollen, kompakten Lehm- und Kalksteinböden entstanden. Eozän bedeutet „neue Morgendämmerung“ und gilt in der Tat als Protagonist bedeutender Klimaveränderungen – ein Thema, das ebenso alt wie aktuell ist.
Genauer gesagt war unsere heutige Hügellandschaft einst ein Riff mit einem reichen Bestand an Korallenalgen und Haifischzähnen – typisch für ein küstennahes Meeresgebiet mit flachen, warmen und klaren Gewässern. Wir bewirtschaften unsere Weinberge mit größter Sorgfalt: Wir minimieren den Einsatz von Maschinen und Pestiziden und bevorzugen Handarbeit, die das natürliche Gleichgewicht des Bodens respektiert und die natürliche Mikrofauna fördert. Im Keller wird nach dem Pressen der Trauben der gesamte Trester aufgefangen und zu Kompost verarbeitet, der als wertvoller organischer Biodünger für unsere Weinberge dient. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, sodass jede Traube unversehrt im Keller ankommt und für die schonende Pressung bereit ist, die die Reinheit des Mostes bewahrt.
Ein herrlicher, hellgelber Farbton mit perlmuttartigen Reflexen; kleine, anhaltende Bläschen steigen aus dem Glas auf. Intensive Aromen von Birne und Apfel vermischen sich mit mineralischen und jodigen Noten. Die natürliche Rundheit entsteht durch die Anwesenheit von Nachgärungshefen, die sich auf natürliche Weise am Flaschenboden absetzen. Äußerst elegant und ausgewogen. Am Gaumen ist er zart und vollmundig, geprägt von seiner Ausgewogenheit und fruchtigen Nuancen. Im Glas entfaltet er sich und bietet süße, florale und mineralische Noten. Die sorgfältige Beachtung des gesamten Produktionsprozesses ermöglicht es uns, den Sulfitgehalt unter den von den Richtlinien für biologischen Weinbau festgelegten Grenzwerten zu halten.
Produktdatenblatt:
Rebsorte: 100% Glera.
Produktionsgebiet: Colli di Monfumo, Höhe 250 bis 300 m über dem Meeresspiegel.
Bodenbeschaffenheit: Unsere Weinberge befinden sich im ausgewiesenen ASOLO DOCG-Gebiet und liegen an den steilsten Hängen der Asolo-Hügel. Das Gebiet der Asolani Hills zeichnet sich durch lehmige Böden aus, die hauptsächlich aus „kalkhaltigem Mergel“ bestehen, Gesteinen, die sich über Jahrhunderte abgelagert haben und überwiegend aus Kalkstein bestehen, vermischt mit feinerem, lehmigem und kiesigem Material, bekannt als „Sandstein“.
Verkostungsnotizen: Herrliche, hellgelbe Farbe mit „Perlmutt“-Reflexen, kleine und anhaltende Bläschen steigen aus dem Glas auf. Intensive Aromen von Birne und Apfel vermischen sich mit mineralischen und jodigen Noten. Die natürliche Rundung entsteht durch das Vorhandensein von Nachgärhefen, die sich auf natürliche Weise am Flaschenboden absetzen. Äußerst elegant und ausgewogen. Der Geschmack ist zart und vollmundig, besticht durch seine Ausgewogenheit und wird von fruchtigen Noten begleitet. Im Glas verströmt es süße, blumige und mineralische Noten.
Serviertemperatur: 8-10 °C
Alkoholgehalt: 10,50 %
Weinbereitung: Die Trauben werden von Hand selektiert und geerntet, in einer kontrollierten Umgebung gepresst und der Most anschließend in Stahltanks vergoren.
Ertrag pro Hektar: 135 Doppelzentner/Hektar
Zucker: 0 g/L
Erntezeitraum: Vollständig manuelle Ernte in den zweiten zehn Tagen des Septembers
Dazu passt: Gebratener Lagunenfisch
