Prosecco

Realizzato principalmente con uve Glera, il Prosecco è noto per il suo carattere fresco, fruttato e floreale. Ha un perlage fine e persistente, con note di mela verde, pera, pesca e fiori bianchi. La nostra selezione di Prosecco annovera le più pregiate cantine della D.O.C.G. Valdobbiadene Prosecco Superiore ed Asolo Prosecco Superiore.
Il Prosecco è un vino spumante prodotto principalmente con uve Glera e realizzato secondo il Metodo Charmat (o Martinotti). Questo metodo prevede la fermentazione in grandi autoclavi di acciaio inox, dove i lieviti trasformano gli zuccheri in anidride carbonica, creando le caratteristiche bollicine del Prosecco

Origine
Il Prosecco Superiore DOCG viene prodotto nelle colline di Conegliano Valdobbiadene, una delle aree più prestigiose e storiche per la produzione del Prosecco, nel Veneto. Allo stesso livello di eccellenza, l'Asolo Prosecco Superiore DOCG proviene dalle colline di Asolo, sempre nel Veneto, che rappresentano un’altra zona a Denominazione di Origine Controllata e Garantita per la produzione di Prosecco di alta qualità. Infine, il Prosecco DOC si estende su un'area di produzione più vasta, che include non solo il Veneto ma anche il Friuli Venezia Giulia, mantenendo comunque l’impiego del vitigno Glera.

Territorio
Le colline di Conegliano Valdobbiadene e di Asolo offrono un microclima ideale per la produzione di spumanti grazie alle altitudini collinari, ai terreni ricchi di marne e arenarie e all’esposizione solare. Questo permette di ottenere vini con una freschezza e una complessità notevoli. Il Prosecco DOC, invece, viene prodotto in un'area più ampia, che comprende pianure e colline, con suoli e climi più vari, conferendo una minore intensità rispetto alle zone DOCG.

Metodo di vinificazione
Sia il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, sia l'Asolo Prosecco Superiore DOCG sono prodotti con il metodo Charmat, che prevede una seconda fermentazione in autoclave, mantenendo intatti i profumi freschi e fruttati. Tuttavia, grazie alla diversa composizione dei terreni e al microclima, i vini di Valdobbiadene e Asolo si distinguono per una maggiore complessità aromatica e struttura rispetto al Prosecco DOC, che pur utilizzando lo stesso metodo, presenta un profilo più semplice e immediato.

Differenze principali tra le denominazioni
Prosecco Superiore DOCG: Prodotto nelle colline di Conegliano Valdobbiadene, si distingue per un perlage fine e una maggiore eleganza, con aromi di fiori bianchi, mela verde e note minerali, tipiche del terroir collinare.
Asolo Prosecco Superiore DOCG: Condivide molte caratteristiche con il Valdobbiadene, ma si distingue per una leggera sapidità e una nota ammandorlata più pronunciata. L'Asolo offre una versione più secca e strutturata.
Prosecco DOC: Prodotto in una vasta area che include pianure e colline, è caratterizzato da un perlage più leggero e una bevibilità immediata, con note prevalentemente fruttate e floreali.

Abbinamenti
Tutti e tre i tipi di Prosecco si prestano bene come aperitivo e per accompagnare piatti leggeri. Il Prosecco Superiore DOCG e l'Asolo Prosecco Superiore DOCG sono ideali per antipasti raffinati, piatti di pesce e primi delicati. Il Prosecco DOC è più versatile e si abbina facilmente a piatti di tutti i giorni, come insalate, paste leggere, pizza e fritti.

Riconoscimenti
Il Prosecco Superiore DOCG di Conegliano Valdobbiadene e l'Asolo Prosecco Superiore DOCG hanno ottenuto numerosi premi a livello internazionale per la loro eleganza e complessità, risultando vincitori in concorsi come il Decanter World Wine Awards e il Concours Mondial de Bruxelles. Anche il Prosecco DOC ha ottenuto riconoscimenti per la sua qualità, soprattutto nelle versioni extra dry e brut, apprezzate per la freschezza e versatilità.