Cépage : 40% Malvasia Istriana, 40% Marzemina Bianca, 20% Riesling.
Zone de production : Colli di Castelcucco, Monfumo, Asolo.
Caractéristiques du terrain : Colli Asolani altitude 200-250 mètres/m² exposition sud-est, sol argilo-calcaire légèrement calcaire, vignes non désherbées.
Couleur : Jaune paille intense et délicat, avec des notes bien exprimées de fleurs d'acacia, de glycine, de poire et des notes de miel. De bonne structure, douceur et intégrité.
Température de service : 6-8 C°
Teneur en alcool : 12,00%
Affinage : affinage en acier pendant 8 mois, repos en bouteille pendant 5-6 mois.
Vinification : pressurage doux, vinification en blanc à température contrôlée, mise en bouteille 8 mois après la récolte, 5 à 6 mois supplémentaires de repos en bouteille.
Rendement par hectare : 80 quintaux/hectare
Période de récolte : Vendanges totalement manuelles dans la première décade de septembre.
Accords : A déguster avec des entrées et entrées, des viandes blanches et des poissons.
La récolte est entièrement manuelle et nous essayons de pénétrer le moins possible dans les plantes. Pat del Colmel a été l'une des premières entreprises de la région à obtenir la certification SQNPI.
Une institution plus qu'une ferme. Gabriella et Lino, avec leur fils Matteo, cinquième génération, peuvent donc être considérés comme des monuments vivants, témoins d'une bonne viticulture non conditionnée par les modes, leurs vins ont la plus grande valeur dans leur personnalité.
La région d'Asolo était autrefois riche en vignobles principalement de Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca et le plus rare Recantina. Pour la famille Forner surnommée Pat, la vinification a commencé en 1875, avec les époux Pina et Pietro Forner, l'amour de la terre et de ses fruits s'est transmis de génération en génération jusqu'à aujourd'hui avec Gabriella, Lino et leur fils Matteo.
