{"title":"Gini - Tenuta Scajari","description":null,"products":[{"product_id":"tenuta-scajari-le-mattoline-valpolicella-superiore-d-o-c","title":"Tenuta Scajari Le Mattoline Valpolicella Superiore D.O.C.","description":"\u003cdiv style=\"background-color: #f5f5f5; padding: 12px 16px; margin: 0 0 24px; border-radius: 4px; width: calc(100% + var(--padding-inline-start, 0px) + var(--padding-inline-end, 0px)); margin-left: calc(-1 * var(--padding-inline-start, 0px)); margin-right: calc(-1 * var(--padding-inline-end, 0px)); box-sizing: border-box;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIl Prodotto in Breve\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e✓ Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Annata: 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vigneti condotti in \u003cstrong\u003eagricoltura biologica certificata.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Affinamento: \u003cspan\u003ecirca 2 anni sui lieviti in botti di rovere francese da 25 hl + 1 anno in acciaio + almeno 6 mesi in bottiglia, senza filtrazione\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Profilo: elegante e armonioso, con note di frutta rossa matura, ciliegia, pepe, liquirizia e sfumature speziate. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVino adatto a lungo invecchiamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Gradazione alcolica: 14,5%\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Mattoline Valpolicella Superiore D.O.C. di Gini\u003c\/strong\u003e nasce sulle colline di \u003cstrong\u003eCampiano (VR), nel comune di Cazzano di Tramigna, nell’Alta Valpolicella orientale\u003c\/strong\u003e. Qui, tra i 400 e i 600 metri di altitudine, la famiglia Gini ha dato vita al progetto \u003cstrong\u003eTenuta Scajari\u003c\/strong\u003e, portando nella Valpolicella la stessa ricerca di autenticità e il profondo legame con il territorio che ne accompagnano da generazioni il lavoro nel Soave Classico. È un ambiente d’altura ancora integro, dove \u003cstrong\u003eboschi, ciliegi, uliveti e vigneti\u003c\/strong\u003e convivono in un equilibrio naturale particolarmente favorevole alla vite. La costante ventilazione, l’eccellente esposizione al sole e le importanti escursioni termiche accompagnano una maturazione lenta e regolare delle uve, contribuendo a preservarne freschezza e precisione aromatica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA caratterizzare queste colline sono soprattutto i terreni \u003cstrong\u003eargilloso-calcarei, ricchi di scaglia rossa e componenti vulcaniche\u003c\/strong\u003e. Il nome \u003cem\u003eScajari\u003c\/em\u003e deriva proprio dalla parola dialettale \u003cem\u003escaja\u003c\/em\u003e, utilizzata per indicare le piccole scaglie calcaree giallo-rossastre originate dalla lenta disgregazione della roccia stratificata del sottosuolo. La presenza di lapilli vulcanici completa una matrice geologica complessa che contribuisce alla struttura, all’eleganza e alla riconoscibile componente minerale dei vini di questa parte della Valpolicella. Il nome \u003cstrong\u003eLe Mattoline\u003c\/strong\u003e richiama invece le allodole mattutine che nidificano in questi luoghi incontaminati, diventando simbolo della biodiversità che circonda i vigneti. Un'immagine che racconta bene anche il carattere del vino: \u003cstrong\u003eun Valpolicella Superiore elegante, armonioso e dinamico\u003c\/strong\u003e, nel quale intensità e struttura trovano equilibrio nella freschezza e nella componente minerale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel calice si presenta di \u003cstrong\u003ecolore rosso rubino intenso e limpido\u003c\/strong\u003e. Al naso esprime un profilo complesso e fine, nel quale emergono inizialmente sentori di \u003cstrong\u003efrutta rossa matura e ciliegia\u003c\/strong\u003e, seguiti da note di \u003cstrong\u003epepe, liquirizia e spezie\u003c\/strong\u003e. Al palato è morbido ed elegante, sostenuto da una buona acidità e da una piacevole impronta minerale. Il finale è \u003cstrong\u003enitido e persistente\u003c\/strong\u003e, con struttura e profondità che ne sostengono anche la capacità di evolvere nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eScheda Prodotto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno: \u003c\/strong\u003eCorvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZona di produzione: \u003c\/strong\u003eTenuta Scajari sorge sulle colline della Valpolicella est (VR), tra Campiano e Monte Mirabello, a 400-600 metri di altitudine, immersa in un ambiente naturale unico con vista sul Castello di Illasi e sul Monte Baldo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitudine: \u003c\/strong\u003etra i 400 e i 600 metri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche Terreni: \u003c\/strong\u003eterreni argilloso-calcarei caratterizzati dalla presenza di scaglia rossa, originata dalla lenta disgregazione della roccia stratificata del sottosuolo, e arricchiti da componenti vulcaniche e lapilli. Questi terreni argillosi con affioramenti vulcanici e il microclima ideale favoriscono una maturazione lenta delle uve, garantendo vini di grande qualità e carattere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEsposizione: \u003c\/strong\u003el’esposizione a sud e sud-ovest garantisce un’ottima maturazione delle uve, mentre le escursioni termiche tra giorno e notte preservano aromi, freschezza e acidità. La ventilazione costante mantiene le uve sane e consente un appassimento naturale nel fruttaio, senza forzature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Rosso rubino intenso e limpido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote organolettiche:\u003c\/strong\u003e profumo complesso e fine, risaltano subito i sentori di frutta rossa matura, ciliegia mora in particolare, per dare poi spazio a note di pepe, liquirizia e speziato. il sapore al palato risulta morbido ed elegante, supportato da una buona acidità con note minerali e dotato di un finale nitido e persistente. Vino adatto a lungo invecchiamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio: \u003c\/strong\u003e16-18°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGradazione Alcolica: \u003c\/strong\u003e14,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione: \u003c\/strong\u003eLe uve vengono lasciate macerare a basse temperature per i primi 3-4 giorni, segue poi una lenta fermentazione alcolica che prosegue per circa 20 giorni, durante i quali vengono eseguite delicate follature e più rimontaggi al giorno. Fermentazione malolattica: spontanea, nell’estate successiva alla vendemmia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinamento: \u003c\/strong\u003eIl vino riposa i primi mesi in acciaio a temperatura controllata, successivamente viene posto per un paio di anni in botti di rovere francese da 25 Hl, a contatto con propri lieviti naturali; infine un altro anno in piccole vasche d’acciaio. Non viene eseguita la filtrazione. L’affinamento in bottiglia dura almeno sei mesi. Il tutto a temperatura e umidità ideali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeriodo di vendemmia: \u003c\/strong\u003eNel mese di settembre vengono raccolti a mano solo i grappoli migliori e viene effettuata una cernita meticolosa per eliminare tutti gli acini che non soddisfano gli alti standard della cantina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e La struttura e l’eleganza de La Mattoline ne fanno un Valpolicella Superiore particolarmente adatto ad accompagnare primi piatti con sughi saporiti, carni rosse alla griglia, brasati e formaggi stagionati. La freschezza e la componente minerale mantengono il sorso equilibrato anche negli abbinamenti più intensi, mentre struttura e persistenza ne permettono un’interessante evoluzione nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFilosofia produttiva:\u003c\/strong\u003e La filosofia produttiva si basa sul rispetto dell’ambiente: vengono adottati metodi biologici e in parte biodinamici, seguendo anche il calendario lunare. Da generazioni, la famiglia si dedica alla cura della terra per preservarne fertilità e vitalità, favorendo un equilibrio naturale tra suolo, insetti e fauna selvatica.\u003c\/p\u003e","brand":"Gini","offers":[{"title":"2019 - 0.75l","offer_id":54364681503063,"sku":"VGGINTEN536075","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2018 - 0.75l","offer_id":54370189410647,"sku":"VGGINTEN258075","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2021 - 0.75l","offer_id":54380211044695,"sku":"VGGINTEN333075","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/1079\/4935\/files\/Gini_Tenuta_Scajari_le_Mattoline.webp?v=1786981680"},{"product_id":"tenuta-scajari-monte-serea-amarone-della-valpolicella-docg","title":"Tenuta Scajari Monte Serea Amarone della Valpolicella D.O.C.G.","description":"\u003cdiv style=\"background-color: #f5f5f5; padding: 12px 16px; margin: 0 0 24px; border-radius: 4px; width: calc(100% + var(--padding-inline-start, 0px) + var(--padding-inline-end, 0px)); margin-left: calc(-1 * var(--padding-inline-start, 0px)); margin-right: calc(-1 * var(--padding-inline-end, 0px)); box-sizing: border-box;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIl Prodotto in Breve\u003c\/strong\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e✓ Annata 2015 – Amarone della Valpolicella D.O.C.G.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 10%, Oseleta 5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vigna Monte Serea – \u003cstrong\u003e500–550 m s.l.m.\u003c\/strong\u003e, Alta Valpolicella orientale\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vigneti condotti in \u003cstrong\u003eagricoltura biologica certificata\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Appassimento naturale delle uve in fruttaio per \u003cstrong\u003ealmeno 3–4 mesi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Affinamento: \u003cstrong\u003e4 anni in botti di rovere francese da 25 hl\u003c\/strong\u003e + almeno 6 mesi in bottiglia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ \u003cstrong\u003eVellutato, sapido ed elegante\u003c\/strong\u003e, con amarena, mirtillo, ribes, tabacco e liquirizia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Gradazione alcolica: 15,5% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eMonte Serea Amarone della Valpolicella D.O.C.G. 2015 di Gini\u003c\/strong\u003e nasce dalla Vigna Monte Serea, a \u003cstrong\u003eCampiano, nell’Alta Valpolicella orientale (VR)\u003c\/strong\u003e. Un vigneto di circa \u003cstrong\u003e5 ettari\u003c\/strong\u003e, posto tra i 500 e i 550 metri di altitudine ed esposto a sud e sud-ovest, dove luce cristallina, ventilazione costante e natura dei suoli creano un microclima di particolare vocazione. Qui le viti affondano le radici in \u003cstrong\u003eterreni argilloso-calcarei attraversati da scaglie rosse, tufi, lapilli vulcanici e selce\u003c\/strong\u003e. Le piante, allevate a Guyot bilaterale e condotte in \u003cstrong\u003eagricoltura biologica certificata\u003c\/strong\u003e, hanno un'età media di circa 20 anni, con una densità di 7.000 ceppi per ettaro e una resa, dopo selezione, di appena \u003cstrong\u003e20 hl\/ha\u003c\/strong\u003e. Condizioni che contribuiscono a definire il carattere di Monte Serea: concentrazione ed eleganza, ma anche quella componente sapida e minerale che accompagna il vino. L'uvaggio è composto da \u003cstrong\u003eCorvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 10% e Oseleta 5%\u003c\/strong\u003e. Le uve, raccolte a fine settembre, vengono poste in piccole cassette di legno e lasciate riposare in fruttaio per \u003cstrong\u003ealmeno tre-quattro mesi\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl termine dell'appassimento seguono 3–4 giorni di macerazione a basse temperature e una lenta fermentazione alcolica di \u003cstrong\u003e20–25 giorni\u003c\/strong\u003e, accompagnata da delicate follature e rimontaggi giornalieri. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente nell'estate successiva alla vendemmia. Dopo i primi mesi in acciaio a temperatura controllata, il vino affronta un lungo percorso di \u003cstrong\u003equattro anni esclusivamente in botti di rovere francese da 25 hl\u003c\/strong\u003e. Non viene effettuata alcuna filtrazione e, dopo l'imbottigliamento, Monte Serea riposa per almeno altri \u003cstrong\u003esei mesi in bottiglia\u003c\/strong\u003e, nelle condizioni ideali di temperatura e umidità della cantina Gini scavata nella roccia. Nel bicchiere si presenta di un \u003cstrong\u003erosso rubino intenso\u003c\/strong\u003e. Il profumo è armonioso e profondo, con fragranze setose e leggermente pepate che accompagnano \u003cstrong\u003eamarena, mirtillo e ribes\u003c\/strong\u003e. Il melograno dona vivacità, mentre emergono progressivamente sfumature di \u003cstrong\u003efoglia di tabacco bagnata e liquirizia\u003c\/strong\u003e. Al palato è secco e vellutato, sapido e salino, equilibrato e piacevole, con una profondità che non rinuncia all'eleganza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMonte Serea interpreta così l'Amarone attraverso \u003cstrong\u003ealtitudine, appassimento e tempo\u003c\/strong\u003e, ricercando non soltanto ricchezza e concentrazione, ma equilibrio, tipicità e finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eScheda Prodotto:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e Amarone della Valpolicella DOCG.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnnata:\u003c\/strong\u003e 2015 – grande annata in Valpolicella orientale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno:\u003c\/strong\u003e Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 10%, Oseleta 5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZona di produzione:\u003c\/strong\u003e Alta Valpolicella orientale – Tenuta Scajari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVigneto:\u003c\/strong\u003e Vigna Monte Serea, altitudine da 500 a 550 M.S.L.M. esposizione sud, sud-ovest\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerreni:\u003c\/strong\u003e Scaglie rosse, tufi, lapilli vulcanici e selce; un mosaico geologico accompagnato da un microclima costantemente ventilato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote organolettiche:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eColore rosso rubino intenso. Al naso è setoso e leggermente pepato, con un insieme armonioso di frutti rossi in cui spiccano amarena, mirtillo e ribes. Sentori di melograno donano vivacità, accompagnati da foglia di tabacco bagnata e accenni di liquirizia. Al palato il carattere della Vigna Monte Serea emerge in un sorso equilibrato e di grande complessità: sapido e salino, vellutato e secco, sostenuto da una fresca acidità. Un vino armonioso, piacevole da bere e particolarmente adatto al lungo invecchiamento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGradazione alcolica:\u003c\/strong\u003e 15,5% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e Nel fruttaio le uve vengono lasciate riposare in cassette di legno per almeno 3\/4 mesi. Prima di una lenta fermentazione alcolica che dura per 20\/25 giorni, le uve rimangono a macerare a basse temperature per 3-4 giorni. Durante la fermentazione vengono eseguite delicate follature con rimontaggi giornalieri. Fermentazione malolattica: spontanea, nell’estate successiva alla vendemmia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e Il vino riposa i primi mesi in acciaio a temperatura controllata, successivamente viene posto per 4 anni in legno, solo in botti di rovere francese da 25 Hl. Non viene eseguita la filtrazione. L’affinamento in bottiglia è pari a sei mesi minimo. Il tutto a temperatura e umidità ideali, nella cantina scavata nella roccia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e 18–20°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempo di conservazione:\u003c\/strong\u003e Fino a 25 anni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e Arrosti, brasato con polenta, selvaggina in umido e formaggi stagionati. Un Amarone particolarmente adatto ai piatti importanti di terra della cucina tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFilosofia produttiva:\u003c\/strong\u003e Uve coltivate, vinificate e affinate da Gini con grande cura e rispetto, lasciando che siano il carattere della Vigna Monte Serea, la particolare natura dei suoi suoli e il tempo a definire l’identità del vino.\u003c\/p\u003e","brand":"Gini","offers":[{"title":"2015 - 0.75l","offer_id":54383235105111,"sku":"VGGINTEN757075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/1079\/4935\/files\/Gini_Tenuta_Scajari_Monte_Serea_amarone.webp?v=1787144541"},{"product_id":"tenuta-scajari-amarone-della-valpolicella-riserva-d-o-c-g","title":"Tenuta Scajari Amarone della Valpolicella Riserva D.O.C.G.","description":"\u003cdiv style=\"background-color: #f5f5f5; padding: 12px 16px; margin: 0 0 24px; border-radius: 4px; width: calc(100% + var(--padding-inline-start, 0px) + var(--padding-inline-end, 0px)); margin-left: calc(-1 * var(--padding-inline-start, 0px)); margin-right: calc(-1 * var(--padding-inline-end, 0px)); box-sizing: border-box;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIl Prodotto in Breve\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e✓ Annata 2011 – Amarone della Valpolicella Riserva D.O.C.G.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 10%, Oseleta 5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Campiano – Alta Valpolicella orientale (VR), \u003cstrong\u003e400–550 m s.l.m.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vigneti condotti in \u003cstrong\u003eagricoltura biologica certificata\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Lenta fermentazione di 20–25 giorni e malolattica spontanea\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ \u003cstrong\u003eLunghissimo affinamento in rovere francese\u003c\/strong\u003e, senza filtrazione + almeno 6 mesi in bottiglia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Potente ed elegante, con \u003cstrong\u003eciliegia mora, cacao, liquirizia, tabacco, spezie e mineralità\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Vino da lungo invecchiamento\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong\u003eQuestione di tempo.\u003c\/strong\u003e Lo Scajari Amarone della Valpolicella Riserva D.O.C.G. 2011 nasce a \u003cstrong\u003eCampiano, nell’Alta Valpolicella orientale (VR)\u003c\/strong\u003e, sulle alte colline dove Gini ha costruito nel tempo una delle espressioni più ambiziose della propria viticoltura. Tra le scaglie di pietra che caratterizzano questi terreni, le viti affondano le radici in \u003cstrong\u003esuoli argilloso-calcarei con presenza di lapilli vulcanici\u003c\/strong\u003e, dando origine a un Amarone complesso e seducente, capace di coniugare struttura, freschezza ed eleganza. \u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eI vigneti si estendono per circa \u003cstrong\u003e15 ettari\u003c\/strong\u003e, tra i 400 e i 550 metri di altitudine, con esposizioni a sud e sud-ovest. Le viti, allevate a Guyot bilaterale e condotte in \u003cstrong\u003eagricoltura biologica certificata\u003c\/strong\u003e, hanno un'età media di circa 20 anni. La densità raggiunge i 7.000 ceppi per ettaro, mentre l'accurata selezione porta la resa ad appena \u003cstrong\u003e16 hl\/ha\u003c\/strong\u003e: numeri che raccontano la ricerca di concentrazione e qualità alla base di questa Riserva. L'uvaggio unisce \u003cstrong\u003eCorvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 10% e Oseleta 5%\u003c\/strong\u003e. Dopo la vendemmia, effettuata a inizio ottobre, le uve vengono lasciate macerare a basse temperature per i primi 3–4 giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eSegue una \u003cstrong\u003elenta fermentazione alcolica di 20–25 giorni\u003c\/strong\u003e, accompagnata da delicate follature e diversi rimontaggi quotidiani. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente nell'estate successiva alla vendemmia. Poi entra in gioco il tempo. Dopo i primi mesi in acciaio a temperatura controllata, il vino viene trasferito \u003cstrong\u003eper lunghi anni in legno\u003c\/strong\u003e, parte in botti di rovere francese da 25 hl e parte in pièces da 228 litri, a contatto con i propri lieviti naturali. \u003cstrong\u003eNon viene effettuata alcuna filtrazione\u003c\/strong\u003e e, dopo l'imbottigliamento, l'affinamento prosegue per almeno altri sei mesi, nelle condizioni ideali di temperatura e umidità della cantina Gini scavata nella roccia. Nel bicchiere Scajari si presenta di un \u003cstrong\u003erosso rubino intenso e impenetrabile\u003c\/strong\u003e. Il profumo è fine, profondo e complesso: la frutta rossa, con la \u003cstrong\u003eciliegia mora\u003c\/strong\u003e in primo piano, incontra cacao, liquirizia e tabacco, accompagnati da sfumature speziate e minerali. Al palato è secco, caldo ed elegante, con una struttura robusta sostenuta da una buona acidità. Denso, rotondo e intenso, conserva un finale nitido e persistente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e“Questione di tempo”\u003c\/strong\u003e non è soltanto il claim di Scajari: ne sintetizza l'identità. Un Amarone Riserva in cui i lunghi anni di affinamento non cercano soltanto concentrazione e potenza, ma preservano \u003cstrong\u003efreschezza, eleganza e capacità di evolvere a lungo nel tempo\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eScheda Prodotto:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e Amarone della Valpolicella Riserva D.O.C.G.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnnata:\u003c\/strong\u003e 2011.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno:\u003c\/strong\u003e Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZona di produzione:\u003c\/strong\u003e Tenuta Scajari – Campiano, Alta Valpolicella orientale (VR).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerreni:\u003c\/strong\u003e Suoli argilloso-calcarei caratterizzati dalla presenza di scaglia rossa e lapilli vulcanici, con stratificazioni minerali che contribuiscono alla particolare identità del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote organolettiche:\u003c\/strong\u003e Colore rosso rubino intenso e impenetrabile. Al naso è fine, complesso e profondo, con sentori di frutta rossa, in particolare ciliegia e mora, seguiti da note di cacao, liquirizia e tabacco e da sfumature speziate e minerali. Al palato è secco, caldo ed elegante, con una struttura robusta sostenuta da una buona acidità. Denso, rotondo e intenso, si sviluppa verso un finale nitido e persistente. Un vino di grande complessità, particolarmente adatto al lungo invecchiamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione: \u003c\/strong\u003eLe uve vengono lasciate macerare a basse temperature per i primi 3-4 giorni, segue poi una lenta fermentazione alcolica che prosegue per 20\/25 giorni, durante i quali vengono eseguite delicate follature e più rimontaggi al giorno. Fermentazione malolattica: spontanea, nell’estate successiva alla vendemmia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e Il vino riposa i primi mesi in acciaio a temperatura controllata, successivamente viene posto per lunghi anni in legno: parte in botti di rovere francese da 25 Hl, parte in pieces da 228 L, a contatto con propri lieviti naturali. Non viene eseguita la filtrazione. L’affinamento in bottiglia dura almeno sei mesi. Il tutto a temperatura e umidità ideali, nella cantina scavata nella roccia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e 16–18°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eGradazione alcolica:\u003c\/strong\u003e 16% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e Carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. La profondità e la complessità della Riserva ne fanno anche un importante vino da meditazione, da apprezzare da solo e con il giusto tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFilosofia produttiva:\u003c\/strong\u003e Una Riserva in cui territorio e tempo diventano parte della stessa espressione. Le caratteristiche minerali dei terreni di Tenuta Scajari, la selezione di Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta e il lungo affinamento concorrono alla nascita di un Amarone potente e complesso, ma capace di conservare freschezza, eleganza e armonia.\u003c\/p\u003e","brand":"Gini","offers":[{"title":"0.75l","offer_id":54383444951383,"sku":"VGGINTEN602075","price":104.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/1079\/4935\/files\/Gini_Tenuta_Scajari_Scajari_amarone_riserva.webp?v=1787145721"}],"url":"https:\/\/www.vaigustando.com\/it\/collections\/tenuta-scajari.oembed","provider":"vaigustando","version":"1.0","type":"link"}