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Pat del Colmel, il frutto della passione di una famiglia che vinifica grandi uve.

Pat del Colmel, fruto da paixão de uma família que transforma grandes uvas em vinho.

Uma estrada impermeável, com mil buracos e várias curvas, leva à vinícola Colmello Pat del Colmel, logo acima da maravilhosa cidade de Asolo, na localidade de Castelcucco (província de Treviso). O 17 hectares de vinha da empresa agrícola Colmello estendem-se pelas colinas dos municípios de Castelcucco, Asolo, Monfumo e Maser na área de Asolo Prosecco DOCG Superiore. A área é protegida pelas marcas Asolo Prosecco DOCG Superiore e Rosso Asolo Montello DOC.



 

As vinhas abrem-se como um anfiteatro dominando as colinas deste maravilhoso recanto do país Sopé veneziano. Aqui a composição particular do solo, o clima ameno e a invejável exposição solar sempre foram as melhores condições para o cultivo óptimo da vinha e a produção de vinhos de elevada qualidade.

 

A colheita é totalmente manual e procuramos entrar o mínimo possível nas plantas. Pat del Colmel foi uma das primeiras empresas da região a obter a certificação SQNPI.

 

Uma instituição mais que uma fazenda. Gabriella e Lino, com o filho Matteo, quinta geração, podem portanto ser considerados monumentos vivos, testemunhas de uma boa viticultura não condicionada pela moda, os seus vinhos têm o maior valor na sua personalidade.

 

 

A área de Asolo já foi rica em vinhedos, principalmente de Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca e a mais rara Recantina. Para a família Forner apelidada de Pat, a vinificação começou em 1875, com os cônjuges Pina e Pietro Forner, o amor pela terra e pelos seus frutos foi transmitido de geração em geração até hoje com Gabriella, Lino e seu filho Matteo. Atualmente o pai, com a ajuda do filho, dirige a empresa com muita paixão. Além da produção do Prosecco Asolo Superiore D.O.C.G., a vinícola Pat del Colmel cultiva vinhas nativas cuidadosamente preservadas ao longo do tempo e redescobertas entre as fileiras antigas como: Bianchetta, Rabbiosa, Marzemina bianca e Recantina. Um património ameaçado ressuscitado num novo espaço dedicado na nova adega subterrânea, concebido com respeito pela tradição mas inovador na escolha de materiais e pequenas dimensões. O traço distintivo de Pat del Colmel é que sempre acreditou na combinação entre a valorização das vinhas autóctones e as modernas técnicas de vinificação que salvaguardam e realçam a sua elevada qualidade.

A Recantina em particular é uma vinha velha ainda famosa nos tempos da Sereníssima não só pelas suas qualidades organolépticas, mas também pela sua longa conservação durante longas viagens de transferência em navios. Um vinho que a família Forner redescobriu, compreendeu e inscreveu no Registo Nacional de Castas e foi o primeiro a colocar no mercado desde 2008. Ainda assim, com uma cor vermelho rubi frutada e uma intensidade intensa, que necessita de longo envelhecimento. (de 3 a 4 anos) em barricas de carvalho, e seis meses de envelhecimento em garrafa. Uma produção que ronda as 10 mil garrafas por ano, que se somam à produção dos restantes vinhos da Companhia Colmello, do Merlot ao Cabernet, do Prosecco aos brancos autóctones, numa produção total anual de cerca de 100.000 garrafas.

 

 

Além disso, a Região do Veneto incluiu a "Recantina" na iniciativa de redescoberta das vinhas velhas, depois de ter testado o ADN da vinha, cultivada há pelo menos 400 anos na zona de Treviso, que desapareceu no início do século XX. e foi recuperado após um longo trabalho de pesquisa. A rabbiosa refermentada na garrafa de outra uva desconhecida pela maioria das pessoas, casta praticamente extinta desde finais do século XIX. O projeto de Lino de reavaliar esta uva nasceu quando um agente antifraude, durante uma visita à empresa, descobriu uma garrafa com o nome desta uva, que não estava em conformidade com a lei. Após verificação do funcionário e sem qualquer resultado da presença de Rabbiosa na internet, ele não só não emitiu nenhum relatório como aconselhou o registro do nome, o que Lino fez no dia seguinte.

 

Do campo, campo e meio de Pat del Colmel são produzidas cerca de 3.000 garrafas por ano, além de outras mil garrafas magnum.

 

Um vinho fascinante de cor amarela intensa e aromas de damasco seco, maçã cozida, strudel de maçã e leve toranja. Na boca é envolvente, bem equilibrado, mineral e saboroso com boa persistência e leve tanino no final: percebe-se um leve final de boca caramelo e a acidez típica desta uva é suavizada graças à correta maturação das uvas.

 

Bebendo o copo de vinho falamos da vinha, onde os rendimentos rondam os 60/80 quintais por hectare e o controlo integrado de pragas é aplicado sem capinas químicas e fertilizações.

 

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