Metodo Classico Dodici

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Il Prodotto in Breve

✓ Oltre dodici anni di affinamento sui lieviti

✓ Uve 100% Pinot Nero – dosaggio 1,5 g/l

✓ Spumante di rara complessità e finezza aromatica

✓ Sboccatura gennaio 2023

✓ Gradazione alcolica: 12,50%

✓ Non chiarificato e non filtrato

Il Metodo Classico Dodici rappresenta la vetta più rara e complessa della collezione di Marco Buvoli. È una cuvée di straordinaria profondità, nata da lunghi anni di affinamento sui lieviti che hanno regalato a questo spumante un bouquet ricchissimo e in continua evoluzione. È una bolla che chiede tempo, attenzione e rispetto: ogni sorso racconta la pazienza, la precisione e la passione che ne hanno accompagnato la nascita. Nel calice si presenta con una splendida sfumatura ambrata e un perlage fine, discreto e persistente. Al naso offre un ventaglio aromatico ampio e stratificato: spezie orientali (curry), erbe mediterranee come timo, elicriso e origano, accenni di bergamotto, camomilla, uva sultanina, datteri e delicate note di sottobosco. In bocca, l’esperienza è coerente e avvolgente: l’acidità viva accompagna il sorso, rendendolo vibrante e persistente, con un’eleganza che evolve minuto dopo minuto. Marco Buvoli suggerisce di degustarlo in un ampio calice da vino rosso, per permettergli di aprirsi pienamente, e di servirlo a 11–13°C, lasciandolo respirare per qualche minuto dopo la mescita. Solo così il DODICI rivela tutta la sua complessità e la sua anima più profonda.

Scheda Prodotto:

Vitigno: 100% Pinot Nero (Blanc de Noirs)

Zona di produzione: Colli Berici (Vicenza).

Caratteristiche Terreni: Suoli argilloso-calcarei, vigneti situati a circa 280 m s.l.m., gestione biodinamica.

Colore: Dorato con riflessi ambrati; perlage fine e continuo.

Note organolettiche: Profumi di spezie orientali, erbe aromatiche mediterranee, bergamotto, camomilla, uva sultanina e datteri. Sorso coerente, strutturato e fresco, con lunga persistenza e chiusura elegante.

Temperatura di servizio: 11–13°C

Gradazione Alcolica: 12,50% Vol.

Vinificazione: Vendemmia manuale nella prima metà di agosto. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento prolungato sui lieviti per oltre dodici anni. Sboccatura annata corrente: gennaio 2023. Dosaggio Extra Brut 1,5 g/l. Non chiarificato e non filtrato.

Zuccheri: 1,5 g/l

Periodo di vendemmia: Prima metà di agosto

Abbinamenti: Ideale con piatti complessi e strutturati, carni bianche, crostacei, foie gras e formaggi stagionati. Perfetto anche da meditazione, per chi ama il Metodo Classico nella sua espressione più profonda.

Il Veneto, situato nel nord-est d'Italia, è rinomato per la sua straordinaria storia, i paesaggi mozzafiato e le squisite tradizioni enogastronomiche. La cucina veneta e i vini del Veneto sono apprezzati in tutto il mondo e riflettono la diversità culturale e territoriale della regione. Il Veneto è famoso per le sue affascinanti città storiche come Venezia, Verona e Padova, che ospitano innumerevoli opere d'arte e tesori architettonici. Venezia, la città dei canali e dei palazzi, è considerata una delle mete più romantiche e affascinanti, mentre Verona, la città di Romeo e Giulietta, è celebre per il suo anfiteatro romano e le rappresentazioni liriche. Padova, con la storica Università e la Cappella degli Scrovegni, offre una vasta gamma di attrazioni culturali. La regione del Veneto è conosciuta per la sua eccellente produzione vinicola, che include vini celebri come il Prosecco, il Valpolicella e il Soave. Piave è la denominazione di un vino a DOC prodotto nelle provincie di Treviso e Venezia intorno al basso corso del Piave. I vigneti del Veneto si estendono dalle colline di Treviso, Vicenza e Verona fino alle pianure del Po. La cucina veneta è altrettanto variegata e deliziosa, con piatti a base di pesce e frutti di mare lungo la costa e nella Laguna di Venezia, e ricette più robuste a base di carne e verdure nell'entroterra. Alcuni dei piatti tipici della regione includono il risotto, i bigoli (pasta all'uovo), la polenta e il baccalà alla vicentina.

L'area della Pedemontana Veneta è indubbiamente l'espressione più autentica della tipicità e ricchezza del patrimonio enogastronomico della regione. 153 ambiti di tipicità nel raggio di 5 km dalla nuova Superstrada Pedemontana Veneta. Tra questi, spiccano 9 prodotti DOP, 5 IGP, 4 vini DOCG, 8 DOC, 4 IGT, 119 produzioni agroalimentari tradizionali e 4 presidi Slow Food. La Pedemontana Veneta offre una vasta gamma di vini, formaggi, ortaggi, salumi e prelibatezze di alta qualità, tra cui, solo per citarne alcuni, i formaggi Asiago DOP, Morlacco e Imbriago, la Grappa e i Distillati di frutta, la Sopressa DOP, le Farine Macinate a pietra da antichi cereali (Mulino Terrevive), l’Olio Extra Vergine d’Oliva DOP (Oro de Poè) che, con la denominazione "Conca degli Ulivi" prodotto in piccole ma preziosissime quantità, vanta premi e riconoscimenti in prestigiosi concorsi internazionali. il Prosecco DOCG di Valdobbiadene ed Asolo. Oltre al già citato Prosecco, apprezzato ed esportato in tutto il mondo, negli ultimi anni, sono stati rivalutati vitigni autoctoni di cui si era persa memoria tra i quali spiccano la Recantina e la Rabbiosa dei colli Asolani (Pat del Colmel). Lasciati conquistare dalla qualità e dalla tradizione dei produttori artigianali che abbiamo selezionato per te, produttori che esprimono al meglio l’autenticità e ricchezza di questa meravigliosa regione.

L’Opificio del Pinot Nero nasce dal sogno visionario di Marco Buvoli, artigiano del vino che ha scelto di dedicarsi con passione a uno dei vitigni più affascinanti e complessi: il Pinot Nero. Alla fine degli anni Novanta, Marco trasforma la sua passione in un progetto concreto, creando una piccola cantina a Gambugliano, sui Colli Vicentini, dove il vino incontra un’altra grande passione: la musica rock. L’Opificio è infatti “la cantina rock”, un luogo dove ritmo, vibrazioni ed emozioni scorrono tra le botti, accompagnando il percorso di ogni vino. I vigneti si estendono tra le colline di Vicenza e Padova, in un mosaico di suoli e microclimi che esaltano la personalità del Pinot Nero. La coltivazione è biologica e biodinamica, con potature severe, rese basse e vendemmia manuale, per ottenere uve sane e mature.

In cantina la filosofia è la stessa: rispetto assoluto della materia prima, vibrazioni positive e ritmo naturale. Si lavora con uve intere, macerazioni e fermentazioni in acciaio o in legno, affinamenti in barriques e tonneaux selezionati per ogni annata. Ogni movimento avviene per gravità, con delicatezza, per non stressare mai il vino. Il cuore dell’Opificio è il Metodo Classico: spumanti di rara eleganza e tensione minerale, nati da cuvée di diverse annate e da una piccola parte di riserva affinata in legno secondo il metodo Solera. I lunghi affinamenti sui lieviti – anche oltre i 36 mesi – regalano vini cremosi, profondi e vibranti, capaci di emozionare. Accanto agli spumanti, Marco Buvoli produce anche rossi di Pinot Nero che riflettono l’anima più pura del vitigno, e i suoi Garage Wines: microproduzioni seguite passo dopo passo, nate dal desiderio di sperimentare.

Tra questi, lo Chardonnay vinificato alla maniera borgognona, il TPS (taglio di Syrah e Merlot) , potente e strutturato) e il Cabernet Franc, ispirato alla Loira, elegante e raffinato. La produzione annua, intorno alle 28.000 bottiglie, è volutamente contenuta per garantire un controllo artigianale su ogni fase. L’Opificio del Pinot Nero non è solo una cantina, ma un laboratorio di idee e di emozioni, dove vino e musica si fondono per dare vita a creazioni autentiche. Ogni calice è un viaggio: dal vigneto al bicchiere, racconta una storia di passione, coraggio e ricerca, che ha reso l’Opificio un punto di riferimento per chi cerca vini italiani capaci di dialogare con i grandi classici internazionali, senza mai perdere il legame con la propria terra.