Col Foscarin Recioto di Soave Classico D.O.C.G.
Das Produkt in Kürze:
Ein goldener Nektar. Col Foscarin Recioto di Soave Classico 2021 entsteht in Monteforte d’Alpone ausschließlich aus Garganega-Trauben und interpretiert eine der ältesten önologischen Traditionen des Veroneser Gebiets: die Trocknung der Trauben. Gini geht von einer einzigen Lage und einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben aus, um einen reichen und intensiven Recioto zu erzeugen, in dem die Süße ihr Gleichgewicht in der Frische und in der natürlichen mineralischen Prägung des Terroirs findet. Die Trauben stammen aus dem Weinberg Col Foscarin, rund zwei Hektar auf 200 Metern Höhe in Südlage. Hier wurzelt die Garganega in Böden aus basaltischem Tuff alten vulkanischen Ursprungs, einer geologischen Matrix, die tief mit der Identität der Weine von Monteforte d’Alpone verbunden ist. Die Weinberge werden nach den Grundsätzen des zertifiziert biologischen Anbaus bewirtschaftet.
Nach Abschluss der Lese werden nur in den besten Jahrgängen im Weinberg die für die Trocknung geeignetsten Trauben ausgewählt, in kleinen Holzkisten gelesen und in den Trockenspeicher gebracht, wo sie etwa fünf bis sechs Monate bei natürlicher Belüftung ruhen. Die langsame Trocknung konzentriert nach und nach Zucker, Aromen und Struktur; vor dem Pressen werden die Trauben ein weiteres Mal sorgfältig verlesen. Der so gewonnene Most kommt in Barriques von 228 Litern, wo eine sehr langsame Gärung beginnt, die ohne Zusatz von Sulfiten geführt wird. Die hohe Zuckerkonzentration führt dazu, dass die Gärung bei etwa 13 Alkoholgraden von selbst zum Stillstand kommt und dem Wein seine charakteristische Süße lässt. Nach einer langen Reifezeit wird der Wein assembliert und abgefüllt, um in der Flasche noch einige Monate zu reifen.
So entsteht ein üppiger und zugleich harmonischer Recioto, in dem die Konzentration der getrockneten Garganega auf reife Zitrusfrüchte, Aprikose, Pfirsich und tiefere Nuancen trifft. Die Süße ist umhüllend, getragen von Frische und Länge, in einem Gleichgewicht, das zu langsamem Genießen einlädt.
Produktdatenblatt:
Herkunftsbezeichnung: Recioto di Soave Classico DOCG.
Jahrgang: 2021.
Rebsorte: Garganega 100%.
Anbaugebiet: Col Foscarin – Monteforte d’Alpone, Soave Classico, Venetien.
Weinberg: Lage Col Foscarin von etwa 2 Hektar, in Südlage.
Höhenlage: Etwa 200 m ü. d. M.
Alter der Reben: 80 Jahre
Böden: Basaltischer Tuff alten vulkanischen Ursprungs.
Anbau: Weinberge aus zertifiziert biologischem Anbau.
Trocknung: Sorgfältige Auswahl der besten Trauben und langsame natürliche Trocknung im Trockenspeicher über mehrere Monate, gefolgt von einer sanften Pressung der Trauben.
Sensorische Beschreibung: Kräftiges Goldgelb, hell und leuchtend. In der Nase intensiv und elegant, mit Noten von reifen Zitrusfrüchten, kandierter Orangenschale und Aprikosenkonfitüre, begleitet von Anklängen an gelbe Früchte, Honig und Trockenfrüchte. Am Gaumen reich, warm und umhüllend, mit Anklängen an kandierte Orange und Pfirsich. Die Süße ist harmonisch und wird von einer angenehmen Frische getragen, die in ein feines Finale von großer Länge übergeht.
Alkoholgehalt: 13% vol.
Vinifikation: Wein, der nur in den besten Jahrgängen erzeugt wird. Die Trauben werden nach sorgfältiger Auswahl der für die Trocknung geeignetsten Trauben im Weinberg in kleinen Holzkisten gelesen. Die Kisten kommen in den Trockenspeicher (natürliche Belüftung). Nach etwa fünf bis sechs Monaten werden die Trauben nach einer weiteren Verlesung gepresst. Vinifikation ohne Zusatz von Sulfiten.
Reifung: Der gewonnene Most kommt in Barriques von 228 L; die Gärung verläuft wegen der hohen Zuckerdichte sehr langsam und kommt bei etwa 13 Alkoholgraden zum Stillstand. Nach einer langen Zeit wird der Wein assembliert und auf die Flasche gezogen, wo er noch einige Monate reift.
Erhältliche Formate: 0,375 l und 0,75 l.
Serviertemperatur: 12°C.
Speisenempfehlung: Blauschimmelkäse und gereifte Käse, trockenes Gebäck und Desserts. Fülle und Länge machen ihn zudem zu einem faszinierenden Wein zum Abschluss einer Mahlzeit und zum Meditieren.
Produktionsphilosophie: Col Foscarin interpretiert den Recioto di Soave über die Tradition der Traubentrocknung und die Identität einer einzelnen vulkanischen Lage in Monteforte d’Alpone. Garganega, zertifiziert biologischer Anbau, Auswahl der Trauben, langsame natürliche Trocknung und Zeit ergeben einen süßen Wein von Fülle, Frische und Gleichgewicht.
Das Gebiet
Der Produzent
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