Schwarze Trüffelspezialitäten mit Butter 75g

Bruno Ceccato

Schwarze Trüffelspezialitäten mit Butter 75g

Name: Schwarze Trüffelspezialitäten mit Butter 75g
Brand: Bruno Ceccato
SKU: VGBRUSPE160
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Das Produkt in Kürze:

✓ Schwarzes Trüffeldressing

✓ Schwarzer Grappa-Trüffel

✓ Gereinigte Butter von der Hochebene von Asiago

✓ Kühl und trocken lagern

✓ Ideal zum Würzen von Tagliolini und frischer Pasta

Die „Specialità al Tartufo Nero del Grappa a base di Burro Clarified“ im 75g-Glasbehälter ist eine einzigartige Kreation von Maestro Bruno Ceccato.
Dieses raffinierte Gewürz entsteht aus der fachmännischen Verschmelzung von Grappa Black Truffle, dem „Black Diamond“, und geklärter Butter aus Milch der nahegelegenen Hochebene von Asiago, die für ihre Nährwerte und ihren reichen, umhüllenden Geschmack bekannt ist.

Die sorgfältig hergestellte geklärte Butter kann die einzigartigen Eigenschaften der Trüffel hervorheben und eine intensive und einhüllende Harmonie der Aromen schaffen.
Seine Vielseitigkeit macht es zum idealen Gewürz zum Verfeinern von Gerichten wie frischer hausgemachter Pasta, insbesondere Tagliolini oder Pappardelle, und bereichert jedes Rezept mit einem Hauch von Eleganz und Geschmack.

Durch das Entfernen von Wasser und Proteinen ist Ghee länger haltbar als normale Butter und muss nicht unbedingt gekühlt werden.
Es kann zum Kochen bei höheren Temperaturen verwendet werden, ohne dass die Gefahr des Anbrennens oder der Entwicklung eines bitteren Geschmacks besteht.

Durch das Entfernen des Wassers wird das Aroma der Butter konzentriert, wodurch geklärte Butter einen reicheren, intensiveren Geschmack als herkömmliche Butter erhält.
Eventuelle dunkle Flecken im Inneren der Kapsel oder am Rand des Glases sind auf die Sterilisation des Präparats zurückzuführen und beeinträchtigen dessen Qualität nicht.

Zutaten

95% Butter, 5% Grappa schwarzer Trüffel

Erhaltung

Nach dem Öffnen ist es wichtig, den Behälter sorgfältig zu verschließen und im Kühlschrank aufzubewahren. Um die Frische und den vollen Geschmack zu genießen, sollte er innerhalb von maximal 7 Tagen verbraucht werden.

Die Pedemontana Veneta ist ein faszinierendes und gastfreundliches Landschaftsgebiet zwischen den Provinzen Treviso und Vicenza in Venetien. Dieses Gebiet vereint Territorium, Kultur und Entwicklungsperspektiven in einem einzigartigen Kontext.

Die Pedemontana Veneta wird von einer neuen Schnellstraße durchquert – einer wichtigen Infrastruktur, die 36 Gemeinden zwischen Vicenza und Treviso miteinander verbindet, die Mobilität verbessert und den Verkehr in den Stadtzentren reduziert.

Das Gebiet der Pedemontana Veneta ist geprägt von 97 venezianischen Villen, architektonischen Meisterwerken, die höchstens 2 km von der Schnellstraße entfernt liegen. Diese Villen gehören zu den 1.769 Villen der pedemontanen Zone und zu den 3.828 Villen, die im gesamten Veneto verteilt sind.

Die Region ist auch für ihren kulinarischen Reichtum bekannt – mit 153 kulinarischen Spezialitätenzonen im Umkreis von 5 km zur Schnellstraße. Dazu zählen 9 DOP-Produkte, 5 IGP-Produkte, 4 DOCG-Weine, 8 DOC-Weine, 4 IGT-Weine, 119 traditionelle Agrar- und Lebensmittelprodukte sowie 4 Slow-Food-Presidi.

Die Pedemontana Veneta bietet eine große Auswahl an Weinen, Käsesorten, Gemüse, Wurstwaren und hochwertigen Delikatessen – darunter unter anderem Asiago DOP, Morlacco und Imbriago, Grappa und Fruchtdestillate, Sopressa DOP, steinvermahlenes Mehl aus alten Getreidesorten (Mulino Terrevive), natives Olivenöl extra, Prosecco DOCG aus Valdobbiadene und Asolo.

Neben dem international geschätzten Prosecco wurden in den letzten Jahren auch autochtone Rebsorten, die in Vergessenheit geraten waren, wiederentdeckt – besonders hervorzuheben sind Recantina und Rabbiosa aus den Asolaner Hügeln (Pat del Colmel).

Zusammengefasst ist die Pedemontana Veneta ein unverzichtbares Reiseziel für Liebhaber von Kultur, Architektur und Kulinarik. Dank der Schnellstraße können Besucher die Schönheiten dieser Region leicht erreichen, venezianische Villen entdecken und lokale Köstlichkeiten genießen.

Die typischen Produkte der Pedemontana Veneta – mit ihren Hügel- und Berglandschaften – spiegeln den Reichtum und die Identität eines weiten Gebiets mit alten landwirtschaftlichen und pastoralen Traditionen wider. Die lokale Gastronomie bietet eine ständige Entdeckung neuer Aromen und Traditionen.

Besonders wertvoll ist der Schwarze Trüffel vom Grappa (Bruno Ceccato) in den Sorten Scorzone, Uncinato und Pregiato, sowohl in der Sommer- als auch in der Wintervariante. Weitere in der Region angebaute Hülsenfrüchte sind der Borlotto Nano di Levada, die Bohne von Posina und die Erbse aus Borso del Grappa.

Prosecco-Zone: Asolaner Hügel und Valdobbiadene – Pedemontana Veneta

Die Pedemontana Vicentina zeichnet sich durch eine hervorragende Produktion von Obst und Gemüse aus, darunter der weiße Spargel DOP aus Bassano del Grappa, die Kirsche IGP aus Marostica, die Durona aus Chiampo und der Torcolato aus Breganze (Firmino Miotti), einer der langlebigsten Passito-Weine Italiens.

Im Herzen der Dolomiten wird der DOP-Honig der Belluneser Dolomiten produziert – in der Provinz Belluno, die über die Pedemontana-Schnellstraße leicht erreichbar ist. Dank der reichen Wälder und Weiden weist dieser Honig einzigartige Eigenschaften auf, die von der typischen Flora der Bergregion herrühren.

Das Gebiet am Fuß des Monte Grappa erhielt im Jahr 2001 die DOP-Anerkennung als "Olio Veneto del Grappa". Geschätzt für seinen milden, zarten Geschmack und den sehr niedrigen Säuregehalt, verdankt es seine organoleptischen Eigenschaften vor allem der Zusammensetzung der Böden sowie dem günstigen Klima – meist nebelfrei und ohne Staunässe.

Die Gemeinde Pove trägt die Bezeichnung "Conca degli Ulivi". Das hier in kleinen, aber kostbaren Mengen produzierte Olivenöl extra vergine (Oro de Poè) wurde mehrfach bei renommierten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

In den Asolaner Hügeln wird eine weitere autochthone Olivensorte angebaut – Asolo –, die 2017 als DOP-Subzone Asolo Olio Extra Vergine di Oliva della Pedemontana del Grappa anerkannt wurde.

Die Hänge des Monte Grappa sind auch bekannt für die Marroni del Monfenera IGP. Der Kastanienanbau erlebt in der Pedemontana del Grappa und auf dem Montello eine Renaissance – dank zahlreicher Veranstaltungen wie der Mostra Mercato dei Marroni del Monfenera.

Im Raum Bassano wird zudem der weiße Spargel von Bassano, seit 2007 DOP-zertifiziert, angebaut. Er zeichnet sich durch einen charakteristischen bittersüßen Geschmack aus, ist zart und nicht holzig, mit frischem Aussehen und Duft. Die Ernte erfolgt täglich im Morgengrauen, um höchste Qualität zu gewährleisten. Nach der Ernte wird der Spargel sorgfältig von Hand gewaschen, geputzt und sortiert und dann mit einem Weidenband, genannt „Stroppa“, gebunden – ein unbestreitbares Erkennungsmerkmal des Bassano-Spargels.

Und dies sind nur einige Beispiele der kulinarischen Exzellenz der Pedemontana Veneta.

Lassen Sie sich von der Qualität und Tradition der handwerklichen Produzenten begeistern, die wir für Sie ausgewählt haben – Produzenten, die die Authentizität und den Reichtum dieses wunderbaren Gebiets am besten zum Ausdruck bringen.

Pieve del Grappa ist die Heimat des Trüffels vom Monte Grappa – ein authentischer gastronomischer Schatz, der sich zu einem kleinen, nachhaltigen Wirtschaftskreislauf entwickeln soll. Vom Pizzabelag bis zum Kaninchenbraten, von Pasta bis Gnocchi: Der Trüffel vom Grappa steht kurz davor, seinen festen Platz in der regionalen Küche einzunehmen.

Die vorkommenden Sorten umfassen den Schwarzen Sommertrüffel (Tuber aestivum), den Haken-Trüffel (Tuber uncinatum) und den Schwarzen Wintertrüffel (Tuber melanosporum), jeweils in der Sommer- und Winterversion.

Alles beginnt mit einer genealogischen Recherche der Familie Ceccato aus Crespano del Grappa. In Dokumenten aus dem Jahr 1780, die im Staatsarchiv der Republik Venedig aufbewahrt sind, wird ein lokales Ereignis erwähnt – eine Art kleiner Markt, der dem Trüffel gewidmet war und das Dorf Crespano belebte.

Auch ein gastronomischer Reiseführer aus dem 19. Jahrhundert, veröffentlicht in Belluno, nennt die „tartuffole“ und belegt die historische Verbreitung des Trüffels in einem Gebiet, das sich von Cornuda bis Romano d’Ezzelino erstreckte – ein Hinweis auf den einst florierenden lokalen Trüffelmarkt.

Im Laufe der Zeit geriet der Trüffel jedoch durch Kriege und die Veränderung des Lebensraums in Vergessenheit. Die einst bewaldete Landschaft wurde gerodet, um Platz für Weiden und Heuwiesen zu schaffen. Noch vor 30 Jahren wurde die Trevisaner Region in wissenschaftlichen Studien als ungeeignet für den Trüffelanbau betrachtet – auch wegen der Bodenbeschaffenheit. Alte Fotos zeigen den Grappa-Massiv beinahe völlig waldfrei.

2014 beschloss eine Gruppe engagierter Bewohner, angeführt von Bruno Ceccato, dem Trüffel zu neuem Leben zu verhelfen. Sie gründeten die Associazione Tartufo del Grappa und registrierten die gleichnamige Marke. Ziel der Vereinigung ist es, den Trüffel als typisches Produkt der UNESCO-Biosphäre Grappa anerkennen zu lassen.

Heute verfügt die Vereinigung über ein Netzwerk autorisierter Trüffelsucher und blickt in eine vielversprechende Zukunft. Neue Sammler sollen ausgebildet werden, während gleichzeitig innovative Produkte entwickelt werden – darunter Trüffelsalami, -käse, Öl, Butter und Saucen in kleinen, handwerklichen Chargen, die bereits von renommierten Köchen der Region geschätzt werden.

Parallel dazu laufen Kooperationen mit Ölmühlen in Pove del Grappa, ebenso wie kulinarische Projekte mit Agriturismi und Restaurants in der Umgebung, die aktiv an der Weiterentwicklung der Produktpalette beteiligt sind.

Bewahren Sie das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort und ohne Sonnenlicht auf. Nach dem Öffnen verdirbt das Produkt schnell. Bitte beachten Sie die Anweisungen auf dem Etikett.

Die Rückgabe von Produkten ist bis zu 14 Tage nach Erhalt der Ware möglich. Weitere Informationen zu den Methoden finden Sie auf der Seite Widerrufsrecht.

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