Valpolicella Superiore D.O.C.

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Valpolicella Superiore D.O.C.

Comaroto

Valpolicella Superiore D.O.C.

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Das Produkt in Kürze:

✓ Jahrgang 2021

✓ Rebsorten: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Oseleta

✓ Entsteht aus der harmonischen Verbindung von frischen Trauben (70%), die Lebendigkeit verleihen, und getrockneten Trauben (30%), die Tiefe und Weichheit schenken.

✓ Ausbau: 24 Monate in Tonneaux + 24 Monate in der Flasche

✓ Noten von Weihrauch, Rauch und Feuerstein, die sich mit Aromen von reifer Schwarzkirsche und Himbeere verbinden.

✓ Perfektes Gleichgewicht zwischen Konzentration und Frische, mit großer Trinkbarkeit

✓ Ideal zu strukturierten ersten Gängen, rotem Fleisch und traditionellen Gerichten

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In den Hügeln von Illasi (VR) entsteht Comaroto, die Wein-Exzellenz von Dal Forno Bros. Illasi, im Herzen des östlichen Valpolicella, erstreckt sich am Fuße der Lessinischen Berge, in einer der faszinierendsten Weinregionen Venetiens. Die kalkhaltigen Lehmböden bringen strukturierte und sehr elegante Weine hervor, wie den Amarone della Valpolicella und den Valpolicella Superiore, Symbole der lokalen Weintradition. Die Landschaft ist geprägt von sanften Hügeln, gepflegten Weinbergen und alten ländlichen Höfen, mit der mittelalterlichen Burg, die dominiert und die Geschichte eines Gebiets erzählt, in dem die Zeit stehen geblieben zu sein scheint. Von der Brise der Lessinischen Berge gestreichelt und von den Mergelböden unserer Hügel genährt, reifen die Trauben langsam und entwickeln Aromen und Harmonie. Aus diesem Gleichgewicht entsteht unser Wein, ein authentischer Ausdruck der Seele des Valpolicella.

Unser Valpolicella Superiore D.O.C. soll anders sein, sich auf natürliche Weise abheben. Ein anderer Ausdruck derselben großen Tradition: Deshalb wenden wir dieselben Qualitätskriterien und dieselbe akribische Sorgfalt an, die wir dem Amarone widmen. Es ist eine Arbeitsweise, die sich nicht mit der Art des Weins ändert, sondern konsequent bleibt in der Suche nach Ausgewogenheit, Eleganz und Authentizität. Aus dieser Philosophie entsteht ein neuer, schlanker und fesselnder Valpolicella, der aus der harmonischen Verbindung von frischen Trauben (70%), die Lebendigkeit verleihen, und getrockneten Trauben (30%), die Tiefe und Weichheit schenken, gewonnen wird.

Vom 10. September bis zum 15. Oktober werden nur die besten Trauben von Hand gelesen und eine sorgfältige manuelle Selektion durchgeführt, um alle Beeren zu entfernen, die unseren Standards nicht entsprechen. Die so selektierten Trauben werden teilweise sofort gepresst und teilweise für mehrere Wochen in einem großen, offenen Raum gelagert, wo ein Belüftungssystem einen hohen und konstanten Luftstrom aufrechterhält. Gegen Ende November wird der Teil der Trauben, der getrocknet wird, erneut selektiert, um sicherzustellen, dass keine verdorbenen Beeren vorhanden sind, und dann der Pressphase zugeführt.

Die Gärung erfolgt dann in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von ca. 28 °C, wobei ein innovatives computergesteuertes System das automatische Untertauchen des Tresters für etwa 15 Tage ermöglicht. Nach dem Umfüllvorgang verweilt der Valpolicella einige Tage in Edelstahltanks zur Dekantierung und wird anschließend für 24 Monate in Tonneaux zur Reifung gelagert.Die letzte Phase besteht aus dem Verschnitt aller Fässer und der Schaffung einer einzigen Masse, die abgefüllt und für weitere 24 Monate gelagert wird, bevor sie auf den Markt kommt.

Intensive und gesättigte Rubinfarbe. Ein tiefes und verführerisches Bouquet mit Noten von Weihrauch, Rauch und Feuerstein, die sich mit Aromen von reifer Schwarzkirsche und Himbeere verbinden. Dieser imposante und umhüllende Wein schafft es dank seiner harmonischen Säure, vom ersten bis zum letzten Schluck leicht zu bleiben.

Produktdatenblatt:

Bezeichnung: Valpolicella Superiore DOC Jahrgang 2021

Rebsorte: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta und Croatina

Anbaugebiet: Hügel von Illasi (Verona) Höhe 160-220 Meter.

Alter der Weinberge: 20–40 Jahre.

Bodenbeschaffenheit: 40% Kalk, 30% Schluff, 30% Lehm.

Ernte: Vom 10. September bis zum 15. Oktober werden nur die besten Trauben von Hand gelesen und eine sorgfältige Selektion durchgeführt, um alle Beeren zu entfernen, die unseren Standards nicht entsprechen. Die selektierten Trauben werden dann in Kisten gelegt und mehrere Wochen lang in großen offenen Räumen gelagert, wo ein Belüftungssystem einen hohen und gleichmäßigen Luftstrom aufrechterhält.

Pressung: Die Pressung erfolgt in der Regel Anfang Dezember, nach einer weiteren manuellen Selektion, die wir Traube für Traube durchführen, um eventuell während der Trocknungszeit verdorbene Beeren zu entfernen.

Gärung: Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von ca. 28°, mit einem computergesteuerten System, das das automatische Untertauchen des Tresters für einen Zeitraum von ca. 15 Tagen ermöglicht, einschließlich der abschließenden zweitägigen Mazeration.

Reifung: Nach der Dekantierung Mitte Januar wird der Amarone, der noch Restzucker enthält, in neue Barriques umgefüllt, wo ein langsamer Gärungsprozess beginnt, der sich über mehrere Monate erstrecken kann. Die Reifezeit im Holz beträgt insgesamt 24 Monate.

Abfüllung: Die letzte Phase des Herstellungsprozesses findet statt, sobald die Barriques verschnitten und die endgültige Masse gewonnen wurde. Der Wein wird dann abgefüllt und für weitere 24 Monate gelagert, bevor er auf den Markt kommt.

Sensorische Noten: Feine aromatische Noten, die von Schwarzkirsche über Heidelbeere bis zu Schokolade reichen, kündigen den opulenten Ausdruck der reifen Frucht an, die mit berauschender Persistenz im Mund fließt. Nuancen von Trüffel, Tabak und neuem Leder umhüllen den Abgang.

Alkoholgehalt: 13,5%

Serviertemperatur: 16–18°C.

Speiseempfehlung: Schmorbraten, Wild, kräftiges rotes Fleisch, gereifter Käse und strukturierte Gerichte.

Produktionsphilosophie: Die Produktionsphilosophie von Comaroto verfolgt einen puristischen Ansatz, der mit dem Land, der Tradition und dem Respekt vor dem Rohstoff verbunden ist, mit dem Ziel, die Identität der einzelnen Trauben durch sorgfältige Handarbeit und Liebe zum Detail zu betonen.

Zwischen Verona und den Hügeln mit Blick auf den Gardasee empfängt ein Tal aus Stein, Weinbergen und Geschichte die authentischste Essenz des venezianischen Weins.

Zwischen Verona und dem Gardasee gelegen, präsentiert sich Valpolicella als ein Mosaik aus Hügeln, Weinbergen und malerischen Dörfern, die von jahrhundertealter Zivilisation, Arbeit und Schönheit erzählen. Es ist ein Tal, das den Rhythmus der Erde atmet, wo jede Jahreszeit ihren eigenen Duft verströmt und jede Geste uraltes Wissen bewahrt. Der Name „Valpolicella“ stammt vermutlich aus dem Lateinischen.vallis poli cellae„Tal der vielen Weinkeller“: Ein Schicksal, das von Anbeginn an besiegelt war, als Wein bereits in römischer Zeit fester Bestandteil des Lebens und der Kultur dieser Hügel war. Die ersten Belege für den Weinbau datieren aus dem 1. Jahrhundert n. Chr., und über die Jahrhunderte wurde der Valpolicella-Wein zum Symbol einer geduldigen, von Generation zu Generation weitergegebenen Kunst. Zwischen romanischen Kirchen, ländlichen Höfen und venezianischen Villen lassen sich die Schichten einer Geschichte lesen, die Adel und Bauern, Glauben und Arbeit, Land und Geist vereint hat. Jeder Stein, jede Rebzeile, jedes Dorf wie Fumane, Marano, Negrar oder San Pietro in Cariano erzählt von einer Gemeinschaft, die ihre Identität um den Wein herum aufgebaut hat.

Valpolicella ist ein einheitliches und doch komplexes Gebiet, das in drei große Regionen unterteilt ist, von denen jede einen eigenen Charakter besitzt, der zur Gesamtharmonie der Weine beiträgt.

Der klassische Valpolicella, das älteste und bekannteste Anbaugebiet, umfasst die historischen Gemeinden Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano und Sant’Ambrogio di Valpolicella. Hier gedeihen die Reben auf Kalk- und Mergelböden in einer Landschaft von außergewöhnlicher Schönheit. Es ist die Heimat von Amarone und Recioto, intensiven und komplexen Weinen, die aus einem perfekten Gleichgewicht zwischen Natur, Technik und menschlicher Intuition entstehen.

Die Valpantena, weiter östlich liegt ein grünes, harmonisches Tal, in dem sich Weinberge mit Olivenhainen und Wäldern abwechseln. Dank seiner idealen Ausrichtung und mineralreichen Böden ist es als „Tal aller Gaben“ bekannt. Die Weine von hier zeichnen sich durch Eleganz, Frische und Struktur aus: eine weitere, subtilere, aber nicht weniger ausdrucksstarke Stimme im großen Chor des Valpolicella.

Die Östliches Valpolicella , zu der die Gemeinden Mezzane, Illasi und Cazzano di Tramigna gehören, zeichnet sich durch die Kraft und Struktur seiner Weine aus. Die vulkanischen Böden und das trockenere Klima bringen kraftvolle, charaktervolle und langlebige Rotweine hervor, die die kühnste und modernste Seite der Tradition repräsentieren.

Die Landschaft des Valpolicella ist ein Freilichtmuseum. Renaissancevillen aus Venedig, erbaut von adligen Familien aus Verona, wechseln sich ab mit romanischen Kirchen wie San Giorgio di Valpolicella, einem der ältesten und eindrucksvollsten Orte der Region. Die ländlichen Steinhöfe erzählen derweil vom Landleben, von der Mühe und Freude eines Berufsstandes, der sich noch heute in den täglichen Gesten der Winzer widerspiegelt. Im Valpolicella ist die Zeit der wahre Protagonist: die Zeit des Appassimento, wenn die Trauben in Trockenräumen ausgebreitet werden und die Winterluft sie langsam trocknet und so ihre Aromen konzentriert; die Zeit der Gärung und des Wartens, die den Most in Wein verwandelt; die Zeit der Erinnerung, die jeden Jahrgang mit dem nächsten wie Kapitel derselben Geschichte verbindet. Amarone, Recioto und Valpolicella Superiore sind nicht einfach nur Weine, sondern Formen des Geschichtenerzählens: Geschichten von Händen, Geduld und Visionen. Jede Flasche fängt die Essenz dieses Tals ein: die Kraft des Steins, die sanften Hügel, die Weisheit des Menschen. Heute zählt Valpolicella zu den renommiertesten Weinregionen Italiens und ist dabei seiner authentischen Seele treu geblieben. Neue Generationen von Winzern haben respektvoll Innovationen vorangetrieben und die Kultur des Weinbergs und der Gemeinschaft bewahrt. Jedes Weingut, ob groß oder klein, teilt die Überzeugung, dass Wein hier nicht nur aus dem Land, sondern auch aus der Begegnung von Erinnerung, Identität und Zeit entsteht. Valpolicella ist ein Tal, das uns immer wieder die Bedeutung von Entschleunigung, Zuhören und Kontinuität lehrt. Es ist ein Ort, an dem Wein nicht nur getrunken, sondern gelebt wird

Es gibt Geschichten, die sich von selbst schreiben; Geschichten, die keine bombastischen Einleitungen oder eingängigen Phrasen benötigen. Comaroto ist eine dieser Geschichten. Eine Geschichte, die die vergangene Zeit – ihr langsames, unaufhaltsames und erinnerungswürdiges Vergehen – würdigt, um jede Ecke, jede Lehre zu schätzen und sie heute in einen Wein zu verwandeln, der die Essenz einer authentischen Vergangenheit in sich trägt. Es wurde ein Name gesucht, der an die Großeltern, die Vorfahren erinnert und gleichzeitig ihre Mühen und ihr Leben widerspiegeln konnte: Zeiten, in denen man mit den Händen, mit gesenktem Kopf, ohne Abkürzungen arbeitete. Einfache, absolute Werte: Ehrlichkeit und Arbeit. Werte, die heute oft im Widerspruch zur Gegenwart zu stehen scheinen. Aus dieser Suche entstand Comaroto, ein Name, der seine Wurzeln im Spitznamen des Großvaters Ernesto Dal Forno hat, Sohn von Erminia Danzi, Hebamme des Illasi-Tals zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts. Der Begriff „Comare“ (Patin/Freundin) wurde im lokalen Dialekt zu „Comaroto“: ein Spitzname, der in der Familie weitergegeben wurde und heute ein Symbol für Dankbarkeit, Erinnerung und Wurzeln ist.

Winzer, Kellermeister, Önologe – moderne und oft hochtrabende Begriffe, die die Sprache des Spitzenweins dominieren. Doch Comaroto entstand gerade, um das zu erinnern, was davor kommt: das Land, der Weinberg, die körperliche Arbeit, die tägliche Pflege des Bodens. Heute wird der manuelle Teil oft delegiert, als zweitrangig betrachtet, dabei nimmt dort die wahre Poesie des Weines Gestalt an. Comaroto entscheidet sich, einen Schritt zurückzutreten, um sich von jedem Kontext abzuheben: Es wertschätzt den primären Teil des Prozesses, in dem das Rohmaterial zur Erzählung wird. Die Amarone und Valpolicella Comaroto sind das Ergebnis dieser Philosophie: Weine, die die Ethik der Arbeit, die Authentizität der Ursprünge und den Respekt vor der Zeit in sich tragen. Jede Traube wird ausgewählt, jeder Schritt streng kontrolliert. Nicht um einen Stil zu verfolgen, sondern um die Wahrheit des Ortes und der Geschichte, aus der er stammt, widerzuspiegeln. Und wenn es ein Gut gibt, das mehr wert ist als jedes andere, dann ist es das, was man an der Seite von Romano Dal Forno gelernt hat: die Methode, die Präzision, die Beständigkeit, das Bewusstsein, dass das Rohmaterial alles ist.

Heute haben Michele und Luca, Romanos Söhne, mit ihrer Firma Dal Forno Bros. dieses menschliche und technische Erbe in ein neues, stark identitätsstiftendes Projekt verwandelt. Comaroto ist ihre Hommage an die Familie, an das Tal und an die Ursprungsgesten. Es ist der Treffpunkt zwischen Erinnerung und Zukunft, zwischen bäuerlicher Kultur und önologischer Meisterschaft. Als Erwachsene erinnern sie sich an nicht selbstverständliche Anekdoten: die Familienabende im Landhaus, die Abende nach dem Essen, in denen sie halfen, Flaschen zu verkorken, Kartons einzuführen, Etiketten von Hand anzubringen. Erlebnisse, die heute als Fragmente einer affektiven und sensorischen Erziehung wiederbelebt werden. Da war der brennende Ofen, der Duft des Weines, die Schule am nächsten Morgen. Und doch empfand es niemand als Anstrengung. Es war Spiel, es war Zugehörigkeit, es war der unbewusste Beginn eines Handwerks. Diese Art, die Arbeit zu leben – geprägt von Respekt, Neugier und natürlicher Disziplin – wurde zur Matrix der Dal Forno-Methode, die heute in Comaroto weitergegeben wird. Comaroto ist nicht nur eine Marke, sondern eine Geschichte: die Brücke zwischen Kindheit und Reife, zwischen Handarbeit und Wissen, zwischen Erinnerung und Vision. Unter der Leitung von Dal Forno Bros. repräsentiert das Projekt die natürliche Entwicklung einer Familientradition, die das Illasi-Tal zu einem internationalen Symbol für Qualität und Authentizität gemacht hat. Ein Name, der aus den Wurzeln entsteht, um nach vorne zu blicken, mit der gleichen Ernsthaftigkeit und dem gleichen Respekt, die jene immer geleitet haben, die in diesem Tal den Wein mit Händen und Herz zu machen gelernt haben.

Kühl und trocken lagern

Die Rückgabe von Produkten ist bis zu 14 Tage nach Erhalt der Ware möglich. Weitere Informationen zu den Methoden finden Sie auf der Seite Widerrufsrecht.