Arcole DOC

Arcole è una denominazione di origine controllata (DOC) che comprende vini bianchi, rossi e rosati, anche con il nome di un vitigno, prodotti nelle province di Verona e Vicenza. Il disciplinare di produzione è stato approvato il 4 settembre 2000. La denominazione prende il nome dal comune di Arcole, situato al centro del comprensorio di produzione.

Voce informativa dell'archivio Cantine d'Italia, scritta da VaiGustando a partire dal disciplinare e dalle fonti elencate in fondo. L'elenco delle cantine viene dal Consorzio di tutela: VaiGustando vende i vini di alcune di queste cantine, ma l'elenco non è una selezione commerciale.

Caratteristiche

Al consumo, secondo il disciplinare di produzione.

Arcole Garganega

Colore

«giallo paglierino»

Odore

«fine caratteristico, elegante»

Sapore

«asciutto, talvolta morbido e fine»

Titolo alcolometrico minimo

11% vol (totale)

Art. 6

Arcole Pinot grigio

Colore

«da giallo paglierino ad ambrato talvolta con riflessi ramati o rosati»

Odore

«delicato, caratteristico, fruttato»

Sapore

«asciutto, armonico, caratteristico»

Titolo alcolometrico minimo

11% vol (totale), 11,5% vol nel superiore

Art. 6

Arcole Merlot

Colore

«rosso rubino se giovane, tendente al granato se invecchiato»

Odore

«piuttosto intenso, caratteristico»

Sapore

«asciutto, leggermente amarognolo»

Titolo alcolometrico minimo

11,5% vol (totale), 12% vol nella riserva

Art. 6

Territorio

La zona di produzione dei vini Arcole comprende, in provincia di Verona, l'intero territorio amministrativo dei comuni di Arcole, Cologna Veneta, Albaredo d'Adige, Zimella, Veronella, Zevio e Belfiore, e parzialmente quello dei comuni di Caldiero, San Bonifacio, Soave, Colognola ai Colli, Monteforte, Lavagno, Pressana e San Martino Buon Albergo; in provincia di Vicenza comprende l'intero territorio amministrativo dei comuni di Lonigo, Sarego, Alonte, Orgiano e Sossano, oltre all'intero territorio del comune di Roveredo di Guà. L'elaborazione dei vini spumanti e frizzanti deve avvenire solo all'interno del territorio della regione Veneto.¹

Il territorio si presenta uniformemente pianeggiante nella parte sud-occidentale, secondo i caratteri tipici di una pianura alluvionale, mentre la zona collinare inizia con il rilievo Motta a San Bonifacio e, a oriente, con una parte dei Colli Berici.¹

L'area presenta un clima relativamente omogeneo di tipo continentale, con estati molto calde e afose e inverni rigidi e nebbiosi.¹

I terreni devono presentare composizione argillosa, argilloso-sabbiosa o sabbiosa; sono esclusi quelli di natura torbosa, limosa o eccessivamente umidi e fertili. Nella parte di pianura vocata a vigna i terreni sono di natura prevalentemente sabbioso-argillosa, composti soprattutto da depositi sabbiosi e, in misura minore, ghiaiosi; localmente i depositi sabbiosi contengono percentuali variabili di limo.¹

La morfologia del suolo è attribuita principalmente ai fenomeni di erosione e sedimentazione legati al fiume Adige e, secondariamente, ai corsi d'acqua locali. Nell'area vicentina il fiume Frassine avrebbe depositato, sopra i terreni di origine quaternaria formati dal ghiacciaio Adige-Sarca, uno strato di terreno alluvionale di colore rosso-scuro, derivante dal dilavamento di rocce tra cui dolomie marnose, basalti, porfidi e calcari gessosi.¹

Storia

La denominazione prende il nome dal comune di Arcole, che si trova al centro del comprensorio di produzione ed è legato storicamente alle campagne napoleoniche che hanno segnato la vita di questa zona.¹

Un riferimento storico del territorio è il ponte sul torrente Alpone, con l'obelisco commemorativo del confronto tra gli eserciti francesi e austriaci avvenuto tra il 15 e il 17 novembre 1796.¹

La diffusione della vite in questa zona ha più di 2000 anni, favorita anche dalle due vie di comunicazione che rendevano l'area appetibile alla colonizzazione romana, l'Adige come via fluviale e la Porcilana come via stradale; la coltivazione conobbe poi nuovo vigore nel Medioevo.¹

La zona dell'Arcole veniva indicata con il toponimo di Fiumenovo, che si identifica con gran parte della piattaforma alluvionale dove un tempo erano diffusi boschi e sterpaglie insieme a laghetti.¹

Negli inventari delle proprietà e nei documenti di donazione e di affitto compaiono riferimenti al vino e alla sua produzione, sviluppata dalla rete di abbazie quali San Pietro di Villanova e Lepia.¹

Le viti furono tenute in grande considerazione anche dalla Repubblica di Venezia: il Colognese, compreso nella zona dell'Arcole, forniva in abbondanza vino, granaglie e canapa alla città lagunare.¹

La DOC Arcole è stata riconosciuta nel 2000 con il D.M. del 4 settembre 2000, che ne approvava il disciplinare. Il disciplinare è stato poi modificato più volte, tra l'altro con D.M. del 3 luglio 2023. Il Consorzio di Tutela è nato l'8 febbraio 2001. L'organismo di controllo autorizzato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali è la Società Siquria.¹

Servizio

I vini delle tipologie Arcole Nero e Arcole Passito non possono essere immessi al consumo prima del 1° novembre dell'anno successivo alla vendemmia.¹

I vini Arcole rosso, Merlot e Nero, se sottoposti a un periodo di invecchiamento di almeno due anni, possono portare in etichetta la qualificazione aggiuntiva di Riserva; il periodo di invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'anno di produzione delle uve.¹

Il vino Arcole deve essere immesso al consumo nelle tradizionali bottiglie di vetro fino a 12 litri, chiuse con tappo raso bocca, vite a vestizione lunga e vetro a T; la versione spumante deve essere immessa al consumo solo nelle tradizionali bottiglie di vetro fino a 9 litri.¹