Conegliano Valdobbiadene – Prosecco DOCG

Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco è una denominazione di origine controllata e garantita i cui vini sono ottenuti dal vitigno Glera; possono concorrere, in ambito aziendale, fino al 15% Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga. La Glera ha trovato su queste colline il suo ambiente da più di tre secoli. Per più del 90% è prodotto come spumante.

Voce informativa dell'archivio Cantine d'Italia, scritta da VaiGustando a partire dal disciplinare e dalle fonti elencate in fondo. L'elenco delle cantine viene dal Consorzio di tutela: VaiGustando vende i vini di alcune di queste cantine, ma l'elenco non è una selezione commerciale.

Caratteristiche

Al consumo, secondo il disciplinare di produzione.

Conegliano Valdobbiadene - Prosecco

Colore

«giallo paglierino più o meno intenso, brillante»

Odore

«vinoso, caratteristico con profumo leggero di fruttato»

Sapore

«da secco ad abboccato, gradevolmente amarognolo e giustamente sapido»

Titolo alcolometrico minimo

10,50% vol (totale)

Art. 6

Conegliano Valdobbiadene - Prosecco frizzante

Colore

«giallo paglierino più o meno intenso, brillante»

Odore

«gradevole e caratteristico di fruttato»

Sapore

«fresco, armonico, fruttato»

Titolo alcolometrico minimo

10,50% vol (totale)

Art. 6

Conegliano Valdobbiadene - Prosecco spumante superiore

Colore

«giallo paglierino più o meno intenso, brillante»

Odore

«gradevole e caratteristico di fruttato»

Sapore

«fresco, armonico, gradevolmente fruttato, caratteristico»

Titolo alcolometrico minimo

11,00% vol (totale; 11,50% vol per le Rive)

Art. 6

Superiore di Cartizze

Colore

«giallo paglierino più o meno intenso, brillante»

Odore

«gradevole e caratteristico di fruttato»

Sapore

«fresco, armonico, gradevolmente fruttato, caratteristico»

Titolo alcolometrico minimo

11,50% vol (totale)

Art. 6

Territorio

L'area di Conegliano Valdobbiadene si estende su un territorio collinare situato a 50 km da Venezia e a circa 100 km dalle Dolomiti. Dall'introduzione della DOC, nel 1969, l'area storica di produzione è rimasta circoscritta a 15 comuni, due dei quali, Conegliano e Valdobbiadene, danno il nome alla denominazione.³

La posizione tra il mare e le Prealpi assicura un clima temperato, con una media annua di 12,3 °C. L'area ha frequenti acquazzoni estivi e una piovosità media di 1250 mm. L'altitudine varia da 100 a 500 metri.³

Il sito "Le colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene", Patrimonio dell'umanità UNESCO, comprende la fascia collinare che da Valdobbiadene si estende verso est fino al comune di Vittorio Veneto. Quest'area è caratterizzata da una conformazione geomorfologica denominata hogback, costituita da una serie di rilievi irti e scoscesi allungati in direzione est-ovest e intervallati da piccole valli parallele tra loro. Qui si trova il ciglione, una tipologia di terrazzamento che utilizza la terra inerbita al posto della pietra.⁴

Storia

Nel VI secolo il vescovo di Poitiers San Venanzio Fortunato descrisse Valdobbiadene, sua terra d'origine, con versi che menzionano le viti germoglianti sotto l'alta montagna. Nel XII secolo un affresco dipinto sulla facciata esterna della Pieve di San Pietro di Feletto raffigura il Cristo della domenica circondato da attrezzi di lavoro, e da questi attrezzi sembra che la viticoltura facesse già parte della vita quotidiana.²

Nel 1574, in occasione del passaggio di Enrico III re di Polonia diretto a Parigi per l'incoronazione a re di Francia, la comunità di Conegliano fece sgorgare per un giorno intero il vino bianco dei colli dalla fontana del Nettuno. Nel 1754 Aureliano Acanti citò il "Prosecco" nella sua opera Il Roccolo, Ditirambo. La prima citazione scritta che lega il Prosecco a questo territorio risale al 1772.²³

Nel 1868 il conte Marco Giulio Balbi Valier, noto per aver isolato e selezionato un clone di Prosecco denominato "Prosecco Balbi", pubblicò un libretto in cui descrisse le proprie coltivazioni. Nel 1876 fu fondata a Conegliano la Scuola di Viticoltura ed Enologia, la prima del suo genere in Italia, dalla quale si sviluppò, nel 1923, la Stazione Sperimentale di Viticoltura ed Enologia. Negli anni '30 si delinearono per la prima volta i confini dell'area di produzione del Prosecco, corrispondenti agli attuali confini della DOCG Conegliano Valdobbiadene.¹²

Nel 1946 fu fondata la Confraternita del Prosecco. Il 7 giugno 1962 undici produttori costituirono il Consorzio di Tutela del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene. Nel 1963 fu inaugurata a Valdobbiadene la prima Mostra dello Spumante. Nel 1966 fu istituita la Strada del Prosecco, prima strada del vino riconosciuta in Italia. Negli anni '60 e '70 il Prof. Tullio De Rosa contribuì al miglioramento produttivo con testi come Tecnologia dei Vini Spumanti, punto di riferimento per il perfezionamento del metodo Conegliano Valdobbiadene. La denominazione fu riconosciuta come DOC con il DPR del 2 aprile 1969.¹²

Nel 2003 la Regione Veneto istituì il primo distretto spumantistico italiano, riconoscendo il particolare valore del Conegliano Valdobbiadene. Nel 2004 fu fondato il Centro Studi di Distretto. Nel 2008 fu avviato il progetto per il riconoscimento delle colline di Conegliano Valdobbiadene a Patrimonio Unesco. Nel 2009 il Conegliano Valdobbiadene divenne la 44ª DOCG d'Italia, riconosciuta dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali e approvata con decreto ministeriale del 17 luglio 2009, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 173 del 28 luglio 2009. Nel 2010 i Ministeri dell'Agricoltura e dei Beni Culturali inserirono il Conegliano Valdobbiadene Prosecco nella lista prioritaria delle candidature italiane per il riconoscimento come Patrimonio dell'umanità dell'Unesco.¹²⁴

Numeri

Secondo gli studi cartografici effettuati per il sito candidato, la presenza del ciglione è stimata al 20% nel 2015, rispetto al 28% del 1960.⁴

Denominazioni collegate

• Prosecco DOC

  La zona del Prosecco si estende su più province, tra cui Venezia e Vicenza; il Conegliano Valdobbiadene, DOCG con decreto ministeriale del 17 luglio 2009, ha un'area storica circoscritta a 15 comuni.

• Asolo Prosecco DOCG

  L'Asolo Prosecco ha una zona di produzione propria, che comprende il comune di Asolo; il Conegliano Valdobbiadene ha un'area storica circoscritta a 15 comuni, tra cui Conegliano e Valdobbiadene.