Valpolicella DOC

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Il Valpolicella è un vino a denominazione di origine controllata prodotto in 19 comuni della provincia di Verona, lungo la fascia pedemontana che va dal lago di Garda fino quasi al confine con la provincia di Vicenza. Riconosciuto come DOC nel 1968, nel 2010 ha visto rendersi autonome le tipologie Valpolicella Ripasso, Recioto della Valpolicella e Amarone della Valpolicella.

Voce informativa dell'archivio Cantine d'Italia, scritta da VaiGustando a partire dal disciplinare e dalle fonti elencate in fondo. L'elenco delle cantine viene dal Consorzio di tutela: VaiGustando vende i vini di alcune di queste cantine, ma l'elenco non è una selezione commerciale.

Caratteristiche

Al consumo, secondo il disciplinare di produzione.

Valpolicella

Colore
«rosso tendente al granato con l'invecchiamento»
Odore
«vinoso con profumo gradevole, delicato, caratteristico, che ricorda talvolta le mandorle amare»
Sapore
«vellutato, di corpo, sapido, armonico»
Titolo alcolometrico minimo
11,00% vol (12,00% vol per il superiore)

Art. 6

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Territorio

La zona di produzione della Valpolicella copre l'intera fascia pedemontana della provincia di Verona, estendendosi dal lago di Garda fino quasi al confine con la provincia di Vicenza. Il territorio include 19 comuni della provincia di Verona. La fascia di bassa e media collina non supera i 300 metri sul livello del mare, mentre l'altitudine dei vigneti può arrivare fino a 500 metri.12

Il territorio è suddiviso in tre zone distinte: la zona Classica, la zona Valpantena e la zona DOC Valpolicella. La zona Classica, formata da 5 aree geografiche, comprende i comuni di Negrar di Valpolicella, Marano di Valpolicella, Fumane, Sant'Ambrogio di Valpolicella e San Pietro in Cariano.12

I suoli sono costituiti dalla disgregazione di formazioni calcareo-dolomitiche, da basalti e da depositi morenici e fluviali. La piovosità media annua oscilla fra 850 e 1000 millimetri.1

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Storia

Le prime coltivazioni di Vitis vinifera nella zona si attribuiscono alla civiltà paleoveneta o a quella etrusco-retica, fiorita tra il VII e il V secolo a.C.1

Il primo vino prodotto nell'area era conosciuto come retico, perché ottenuto nella zona collinare e montana della provincia veronese-romana chiamata Retia.1

Il nome Valpolicella potrebbe derivare dal latino Polesella, che significa terra dai molti frutti, oppure da Vallis-polis-cellae, cioè valle dalle molte cantine.1

Nel 1881 Stefano de' Stefani curò la prima delimitazione delle zone produttive dei vini di Verona, nella quale erano citati i Vini della Valpolicella.1

Il Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella è nato nel 1925. Nel 1968 fu approvato il primo disciplinare di produzione del vino Valpolicella, con il riconoscimento della denominazione di origine controllata tramite decreto del Presidente della Repubblica del 21 agosto 1968.12

Nel 2009 il territorio è stato nominato migliore regione viticola dell'anno dalla rivista americana Wine Enthusiast. Il 24 marzo 2010 furono adottati appositi decreti ministeriali che resero autonome le quattro tipologie fino ad allora comprese nella denominazione Valpolicella: Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Recioto della Valpolicella e Amarone della Valpolicella.1

Servizio

I vini designabili con la menzione superiore devono essere sottoposti, prima dell'immissione al consumo, a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno un anno a partire dal 1° gennaio dell'anno successivo a quello di produzione delle uve.1

Tutti i vini della denominazione devono essere immessi al consumo in tradizionali bottiglie di vetro. Per i vini senza menzione o specificazione aggiuntiva è inoltre consentito l'uso di contenitori alternativi al vetro, costituiti da un otre in materiale plastico pluristrato di polietilene e poliestere racchiuso in un involucro di cartone o altro materiale rigido, nei volumi da 2 a 3 litri.1

Denominazioni collegate

  • Valpolicella Ripasso DOC

    Fino al 24 marzo 2010 era una tipologia compresa nella denominazione Valpolicella; i decreti ministeriali adottati in quella data l'hanno resa una denominazione autonoma.

  • Amarone della Valpolicella DOCG

    È una delle quattro tipologie un tempo riunite sotto la denominazione Valpolicella, divenuta denominazione autonoma, insieme a Valpolicella Ripasso e Recioto della Valpolicella, con i decreti ministeriali del 24 marzo 2010.

  • Recioto della Valpolicella DOCG

    Era compresa, come il Valpolicella Ripasso e l'Amarone della Valpolicella, nella denominazione Valpolicella, da cui si è resa autonoma a seguito dei decreti ministeriali del 24 marzo 2010.

Zona di produzione

Mappa dei comuni della zona di produzione
Confini comunali: ISTAT, elaborazione openpolis (CC BY 4.0).

Comuni della zona

  • Zona Classica, in tutto o in parte
  • Resto della zona
  • Fumane
  • Marano di Valpolicella
  • Negrar di Valpolicella
  • San Pietro in Cariano
  • Sant'Ambrogio di Valpolicella
  • Cazzano di Tramigna
  • Cerro Veronese
  • Colognola ai Colli
  • Dolcè
  • Grezzana
  • Illasi
  • Lavagno
  • Mezzane di Sotto
  • Montecchia di Crosara
  • Pescantina
  • San Martino Buon Albergo
  • San Mauro di Saline
  • Tregnago
  • Verona

Nella stessa zona

Altre denominazioni la cui zona comprende alcuni degli stessi comuni.

Domande frequenti

Quali sono i principali vitigni impiegati nel Valpolicella?

Il vino è prodotto principalmente con Corvina Veronese e/o Corvinone, dal 45% al 95%, e Rondinella, dal 5% al 30%, con un massimo del 25% totale di uve di altri vitigni ammessi.

Cosa cambia nella tipologia superiore?

Le uve destinate alla tipologia superiore devono garantire un titolo alcolometrico volumico naturale minimo dell'11% vol. Il vino deve raggiungere un titolo alcolometrico volumico effettivo minimo del 12,00% vol e un estratto non riduttore minimo di 20,0 g/l.

Qual è la resa massima consentita?

La resa massima di uva non deve essere superiore a 12 tonnellate per ettaro di vigneto in coltura specializzata, mentre la resa massima delle uve in vino finito non deve essere superiore al 70%.

Come devono essere allevate le viti?

Le viti devono essere allevate a spalliera o a pergola veronese inclinata mono o bilaterale, con almeno 3.300 ceppi per ettaro. I vigneti già iscritti allo schedario viticolo della denominazione prima dell'approvazione del disciplinare allegato al DM 24 marzo 2010 non sono tenuti al minimo di ceppi e, se allevati a pergola veronese o a pergoletta veronese mono o bilaterale, possono usare la denominazione alle condizioni indicate dal disciplinare. Sono esclusi i vigneti di fondovalle su terreni torbosi o eccessivamente umidi.

Quale titolo alcolometrico naturale devono garantire le uve?

Le uve devono garantire un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 10% vol. In annate con andamento climatico particolarmente sfavorevole, con provvedimento della Regione Veneto è ammessa la riduzione a non meno di 9,50% vol.

Quali valori deve avere il vino all'immissione al consumo?

Il vino presenta colore rosso tendente al granato con l'invecchiamento, un titolo alcolometrico volumico effettivo minimo dell'11,00% vol, un'acidità totale minima di 5,0 g/l e un estratto non riduttore minimo di 18,0 g/l.

Abbinamenti

Ricette del blog di Vaigustando che indicano questa denominazione in abbinamento.

I vini di questa denominazione su VaiGustando

Le nostre etichette di Valpolicella

Cantine della denominazione

Avio

  • Rifèm

Bardolino

  • Cantina Delibori Walter
  • Cantina F.lli Zeni
  • Cantine Lenotti
  • Gruppo Italiano Vini
  • Valetti

Bussolengo

  • Bertoldi Manuele

Caprino Veronese

  • Cottini
  • Monte Zovo di Cottini Diego e Figli
  • Vinicola Napoleone

Cavaion Veronese

  • Bettili Cristiana

Cazzano di Tramigna

  • Andrea Piubello
  • Casa Vinicola Bennati
  • San Giorgio di Bennati Paolo e Giorgio

Colognola ai Colli

  • Fasoli Gino di Fasoli Amadio e Natalino
  • Icaro
  • Vicentini
  • Villa Canestrari

Dolcè

  • Cantina Vini Armani A. Terre Dominici

Fossalta di Piave

  • Botter Carlo

Fumane

  • Accordini Stefano
  • Cavarena
  • Corteforte
  • Cottini Marco
  • Crosarola di Righetti Sebastiano
  • Cà dei Maghi
  • Dindo Giovanni
  • Flavio Cottini di Matilde Cottini e C.
  • Gerardo Cesari
  • I Scriani di Cottini Stefano e C.
  • La Marega di Allegrini Marco
  • Le Banchette
  • Le Bertarole
  • Le Salette di Scamperle Franco e Figli
  • Monte dei Ragni di Zignoli Zeno
  • Paolo Cottini di Riolfi Sara
  • Sala
  • Secondo Marco di Marco Speri
  • Sterza David
  • Tenuta Gazzole
  • Valentina Cubi

Gambellara

  • Ca' del Sette
  • Casa Vinicola Zonin

Godega di Sant'Urbano

  • Bottega

Grezzana

  • Bellalasta
  • Costa Arènte
  • La Collina dei Ciliegi
  • La Fontanina

Illasi

  • Corte Canella di Venturini Gloria
  • Dal Forno Romano di Dal Forno Marco
  • Falezze di Luca Anselmi
  • I Campi di Flavio Prà
  • Monte Tabor
  • Mosconi Marco
  • Sabaini Adolfo
  • Trabucchi d'Illasi

Lavagno

  • Benini
  • Ernesto Ruffo Vino
  • Grotta del Ninfeo
  • Le Tre Talestri

Lazise

  • Roccolo del Lago
  • Tinazzi

Legnago

  • Aneri

Marano di Valpolicella

  • Agricola Cottini
  • Agricola La Bionda
  • Agricola Marognole di Corsi Fabio
  • Antolini Pier Paolo e Stefano
  • Ca’ Matta
  • Contrámalini
  • Corte Archi di Fernando Campagnola
  • Corte Badin
  • Corte Fornaledo
  • Corte Lonardi di Lonardi Silvia
  • Corte Rugolin di Elena e Federico Coati
  • Corte Zardini
  • Croce del Vento
  • F.lli Degani di Aldo Degani
  • Filippini Alessandro di Filippini Luigi
  • Gamba Gnirega
  • Giuseppe Campagnola
  • Gnirega di Clementi Pietro e C.
  • La Cidalca di Stefano Venturini
  • La Giaretta di Vaona Francesco
  • Le Bignele
  • Michele Castellani & Figli
  • Monte Castelon di Tommasi Silvano e Maurizio
  • Novaia
  • Righetti Luigi
  • San Rustico Valgatara
  • Tenuta Santa Maria Valverde
  • Terre di Gnirega
  • Terre di Leone
  • Vantorosso
  • Vaona Odino di Vaona Alberto

Mezzane di Sotto

  • Camerani Marinella
  • I Tamasotti
  • Il Monte Caro di Marcolini Emanuela e C.
  • Latium
  • Le Guaite di Noemi
  • Massimago
  • Negri Carlo Alberto
  • Provolo
  • Roccolo Grassi
  • San Cassiano di Sella Mirko
  • Tenuta Vasal di Alessio Filippi
  • Villa Erbice

Montecchia di Crosara

  • Ca' Rugate di Tessari Michele & Amedeo
  • Rocolo

Montecchio Maggiore

  • Cantine Vitevis

Monteforte d'Alpone

  • Canoso
  • Cantina Sociale di Monteforte d'Alpone
  • Collis Veneto Wine Group
  • Corte Allodola
  • Gini Sandro e Claudio
  • Graziano Prà

Negrar di Valpolicella

  • "La Quena" di Berzacola Domenico
  • Benedetti Adriano La Villa di Benedetti Matteo e Simone
  • Boni Alessandro di Boni C. e Consolini A.
  • Bussola Tommaso s.s.a. di Bussola Paolo & Giuseppe
  • Ca' dei Ronchi
  • Camporeale
  • Cantina Valpolicella Negrar
  • Colle Cerè di Cesare Righetti
  • Collis Heritage
  • Corte Gonella di Costato Giorgio, Giuseppe e Paolo
  • Corte Marconi Giulia
  • Corte Martini
  • Corte Merci
  • Corte San Benedetto di Lavarini Angelo, Loris
  • Damoli Bruno
  • Dolcevera di Marco Benedetti
  • F.lli Recchia
  • F.lli Vogadori di Alberto Vogadori
  • Franchini
  • La Dama s.s.a.
  • Lavarini
  • Lavarini Gian Battista
  • Le Ragose di M. & P. Galli e C.
  • Massaro Norma
  • Mazzi Roberto, Stefano e Antonio
  • Quintarelli Giuseppe di Quintarelli Fiorenza
  • Salgari F.lli
  • Siridia di Speri Edoardo e C.
  • Tenuta Santa Maria di Gaetano Bertani
  • Vigna '800 di Elampini Gianfranco
  • Vigneti di Ettore
  • Villa Spinosa di Enrico Cascella Spinosa
  • Viviani di Viviani Claudio
  • Zanotti Diego

Nervesa della Battaglia

  • Giusti Dal Col

Ora

  • Schenk Italia

Padova

  • Lorenzo Fidora

Pastrengo

  • Benazzoli Fulvio

Pescantina

  • Buglioni
  • Fabiano
  • Fugolo
  • Monteci
  • Righetti

Peschiera del Garda

  • Le Morette

Roncà

  • Dal Cero F.lli
  • Fattori

San Bonifacio

  • Biscardo Vini
  • Bixio Produttori

San Martino Buon Albergo

  • Baona
  • Cavedini
  • Corte Scaletta
  • Marion
  • Menevi

San Pietro in Cariano

  • Accordini Igino
  • Agricola Pietro Zardini
  • Arduini Luciano
  • Bonazzi Dario & Fabio
  • Borghetti Giampiero
  • Brunelli
  • Cantina Sociale Valpolicella Classico di San Pietro In Cariano
  • Corte Lenguin di Vantini Silvio
  • Corte Odorico di Begalli Daniele
  • Corte Saibante s.s.a.
  • Farina
  • Flatio di Fraccaroli Flavio
  • Le Calendre di Peretti Celestino e Federico
  • Manara
  • Mani di Bacco Wines
  • Marchesi Fumanelli
  • Mezzo Ettaro di Giorgio Dolcetta Capuzzo
  • Mizzon di Perusi Nicola
  • Monte Dall'Ora di Venturini Carlo
  • Monte Faustino di Fornaser Paolo
  • Montecariano di Gini-Galtarossa
  • Nicolis
  • Palazzo Montanari di Massimo Nicolis
  • Premium Wine Selection P.W.S.
  • Roncari Alessandro
  • Rubinelli Vajol
  • Salvaterra
  • Santa Sofia
  • Sartori Rino di Sartori G.
  • Spada
  • Tenuta Chevalier s.a.c.di Zardini dott. Paolo
  • Tenuta Pule
  • Tenuta Villa Bellini
  • Tenute Ugolini
  • Vantini Luigi e Figli
  • Venturini Massimino e Figli
  • Villa Crine di Venturini Giovanni Battista
  • Zýmē di Celestino Gaspari

Sant'Ambrogio di Valpolicella

  • Aldegheri
  • Benedetti
  • Boscaini Carlo
  • Ceschi di Ceschi Claudia
  • Coali - Tenuta Savoia
  • Corte Aleardi di Ferrari Carlo e F.lli
  • Corte Bravi
  • Eleva
  • International Wine Group
  • Meroni di Meroni Carlo e Katia
  • Selùn
  • Tenute Fasoli di Fasoli Lorena

Santeramo in Colle

  • Mack & Schuhle Italia

Seregno

  • Villa Morago

Sirmione

  • Cà dei Frati di Dal Cero Pietro e Figli

Soave

  • Cadis 1898 S.a.c.
  • Coffele Alberto
  • Corte Adami
  • Montetondo
  • Pieropan
  • Villa Mattielli
  • Villa Rinaldi di Rinaldi Rinaldo

Sommacampagna

  • Cavalchina
  • Gorgo di Bricolo Roberta
  • Monte del Frà di Bonomo Eligio Claudio e Marica
  • Tamburino Sardo di Fasoli Adriano e Figli

Sona

  • Cantina di Sona
  • Fructus Vinea
  • Giarola di Giarola Umberto

Trebaseleghe

  • Vinicola Vedovato Mario

Tregnago

  • Marchi
  • Piazzola Alessandro
  • Tenuta Chiccheri di Ruffo Giancarlo
  • Terre di Marcemigo di Tommasi Luigi

Valeggio sul Mincio

  • Seiterre Viticoltori dal 1877
  • Zanconte Luigi e Figli

Verona

  • Agricola Moranda di Capurso
  • Agricola San Dionigi
  • Antiche Terre Venete
  • Bergamini Silvia
  • Brolo dei Giusti
  • Bronzato
  • Ca' Botta Vini
  • Cantine Giacomo Montresor
  • Cantine di Verona
  • Consorzio Agrario del Nordest
  • Contrada Palui
  • Corte Figaretto
  • Famiglia Lavagnoli
  • Fratelli Barana
  • Giocaia
  • La Giuva
  • La Romiglia
  • Le Ville di Antanè
  • Menegolli Elsa
  • Monte Cillario
  • Montenigo di Roncari Rudi
  • Pasqua Vigneti e Cantine
  • Piccoli Daniela
  • Roccolo Callisto di Zaccaria Patrizia
  • San Mattia Agricola Ederle di Giovanni Mattia Ederle e C.
  • Tenuta Il Canovino
  • Tenute Falezza
  • Tezza Flavio, Vanio e Federico
  • Torre di Terzolan
  • Valpantena Wines
  • Villa San Carlo
  • Zanoni Pietro

Zanè

  • Federica Rigoni Stern

Fonte: elenco dei produttori del Consorzio di tutela.

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Fonti

  1. Disciplinare di produzione Valpolicella DOC (MASAF)
  2. Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella
  3. Confini comunali: ISTAT, elaborazione openpolis (CC BY 4.0)

Testi redatti da Vaigustando a partire dalle fonti, aggiornati il 09/10/2026. Le immagini sono generate con l'intelligenza artificiale e non ritraggono luoghi o cantine reali.